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Tradicional Pastel de Manzana Dorset
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
El tradicional pastel de manzana Dorset es un delicioso y rústico horneado, famoso por su miga húmeda y su rico sabor a manzana. Con tiernos trozos de manzanas locales y sutilmente especiado con canela y limón, es un clásico reconfortante que captura perfectamente el sabor de la campiña inglesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F) y engrase ligeramente y enharine un molde para pasteles redondo de 23 cm (9 pulgadas) desmontable o con fondo suelto. Esto asegura que su pastel se hornee de manera uniforme y se desmolde limpiamente. No omita el enharinado, especialmente con un pastel húmedo como este.
- 2
En un bol grande, bata 115g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada, y 150g (3/4 taza) de azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa. Esto puede tardar de 3 a 5 minutos con una batidora eléctrica, o unos 8 a 10 minutos a mano.
- 3
Incorpore 2 huevos grandes, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Si la mezcla parece que se está cortando ligeramente, añada una cucharada de la mezcla de harina para ayudar a que se una de nuevo.
- 4
En un bol aparte, tamice juntos 220g (1 3/4 tazas) de harina común, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de canela molida. Incorpore suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos adiciones hasta que estén justo combinados. Mezclar en exceso desarrollará demasiado el gluten, lo que dará como resultado un pastel duro.
- 5
Pele, descorazone y corte en dados 2 manzanas para cocinar de tamaño mediano (como Bramley o una variedad agria similar) en trozos de 1,2 cm (1/2 pulgada). Incorpore suavemente estos trozos de manzana, junto con la ralladura de 1/2 limón, a la masa del pastel. La ralladura de limón realza maravillosamente el sabor de la manzana.
- 6
Vierta la masa uniformemente en su molde preparado y alise la parte superior con una espátula. Para una cobertura deliciosa, espolvoree 1 cucharada de azúcar demerara sobre la superficie, lo que creará una hermosa corteza crujiente mientras se hornea.
- 7
Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. El pastel debe estar dorado por encima y sentirse elástico al tacto. Si comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
- 8
Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Este período de enfriamiento es esencial para que el pastel se asiente correctamente. Sirva tibio o a temperatura ambiente, quizás con una cucharada de crema cuajada o una bola de helado de vainilla para un capricho verdaderamente indulgente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de manzanas debo usar para el Pastel de Manzana Tradicional de Dorset?+
Las manzanas Bramley son tradicionalmente preferidas por su acidez y su capacidad para deshacerse, creando un pastel húmedo. Alternativamente, una mezcla de manzanas ácidas para cocinar (como Granny Smith) y manzanas de mesa más dulces funciona bien.
¿Cómo puedo saber si mi Pastel de Manzana de Dorset está bien horneado?+
El pastel está listo cuando un palillo insertado en su centro sale limpio y la parte superior está dorada, volviendo a su forma ligeramente al presionarla. Evite hornear en exceso para mantenerlo húmedo.
¿Por qué mi Pastel de Manzana de Dorset a veces resulta seco o desmenuzable?+
Un pastel seco o desmenuzable generalmente se debe a un horneado excesivo o a la falta de humedad de las manzanas. Asegúrese de usar manzanas frescas y jugosas y hornee solo hasta que un palillo salga limpio.
¿Puedo sustituir o añadir otras especias al Pastel de Manzana de Dorset en lugar de solo canela?+
Aunque la canela es clásica, una pizca de nuez moscada o pimienta de Jamaica puede complementar maravillosamente la manzana. Solo asegúrese de no enmascarar los delicados sabores tradicionales del pastel.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tradicional Pastel de Manzana Dorset.
