🇷🇺 Rusia · Postre
Barras de Galleta Vienesas
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺 RUImagen generada por IAConocido en Rusia como 'pastel rallado', este postre presenta una base de masa quebrada de mantequilla, una capa gruesa de mermelada y una cobertura de masa rallada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata 1 huevo con 100g de azúcar y 1g de sal hasta que esté ligero, luego incorpore 150g de mantequilla blanda.
- 2
Incorpore poco a poco 250g de harina y 5g de levadura, amasando rápidamente hasta obtener una masa firme.
- 3
Corte 1/3 de la masa y póngalo en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.
- 4
Extienda los 2/3 restantes de la masa en la base de un molde cuadrado de 20x20cm forrado.
- 5
Extienda 200g de su mermelada favorita (albaricoque o frambuesa funcionan mejor) sobre la capa base.
- 6
Saque la masa congelada y rállela groseramente directamente sobre la capa de mermelada usando un rallador.
- 7
Hornee en horno precalentado a 190°C durante unos 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y fragante.
- 8
Deje enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados, ya que la mermelada caliente estará muy líquida.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Viennese Cookie Bars?+
Los Viennese Cookie Bars son un postre ruso elaborado con una base de masa quebrada rallada, rellena de mermelada de frutas y cubierta con migas de masa. Estos dulces suelen consumirse como acompañamiento del té o el café.
¿Qué es el pastel rallado?+
Llamado 'Pastel Vienés' en Rusia, es un postre de masa quebrada con mermelada y una capa de masa rallada por encima. Es un básico de la repostería casera.
¿Qué mermelada funciona mejor?+
Use una mermelada ácida como frambuesa, albaricoque o grosella. La acidez de estas mermeladas equilibra la riqueza de la mantequilla.
¿Por qué congelar la capa superior?+
Congelar la masa permite rallarla fácilmente, creando el acabado tipo streusel que queda crujiente tras el horneado.
¿Puedo hacerlo sin gluten?+
Sí, sustituya la harina de trigo por una mezcla sin gluten de calidad, aunque puede necesitar una pizca de goma xantana como aglutinante.
¿Cómo debo almacenarlo?+
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el frigorífico durante una semana; el postre mejora a medida que la mermelada ablanda la masa.
🇷🇺 RUImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Barras de Galleta Vienesas.
