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Galleta Clásica Blanca y Negra
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un dulce icónico de la ciudad de Nueva York, esta galleta suave y parecida a un pastel es instantáneamente reconocible por su glaseado mitad vainilla, mitad chocolate. Es una deliciosa mezcla de sabores simples, que ofrece un sabor nostálgico de las panaderías americanas clásicas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para las galletas: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Bata 1/2 taza de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada hasta que estén ligeras y esponjosas. Incorpore 1 huevo grande y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2
En un bol aparte, bata 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con 1/2 taza de leche, hasta que se combinen.
- 3
Deje caer cucharadas de masa (aproximadamente 2 cucharadas cada una) sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, espaciándolas unos centímetros. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén firmes. Deje enfriar completamente en una rejilla.
- 4
Para el glaseado: En un bol, bata 2 tazas de azúcar glas, 2-3 cucharadas de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta obtener un glaseado de vainilla suave. Divida el glaseado por la mitad.
- 5
A una mitad del glaseado, agregue 2 cucharadas de chocolate sin azúcar derretido o cacao en polvo y revuelva hasta obtener un glaseado de chocolate suave.
- 6
Una vez que las galletas estén completamente frías, extienda el glaseado de vainilla en una mitad de cada galleta y el glaseado de chocolate en la otra mitad. Deje que el glaseado se asiente antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo la base de la galleta Black and White está perfectamente horneada?+
Las galletas están listas cuando los bordes están ligeramente dorados y los centros están firmes pero aún suaves, pareciendo un mini bizcocho. Evita hornearlas en exceso, ya que deben permanecer ligeramente pálidas y con textura de bizcocho en lugar de crujientes.
¿Cuál es el secreto para lograr el glaseado suave y opaco perfecto para las galletas Black and White?+
La clave es añadir leche gradualmente al azúcar glas hasta alcanzar una consistencia espesa pero vertible, similar a la masa de panqueques. Si está demasiado líquida, añade más azúcar glas; si está demasiado espesa, añade un poquito más de leche.
¿Qué tipo de chocolate es el mejor para la mitad "negra" del glaseado de la galleta?+
Para una galleta Black and White tradicional, usa chocolate semiamargo o amargo derretido para el glaseado negro. Esto proporciona un rico contraste con la vainilla mientras mantiene una textura suave y untable.
¿Cómo puedo evitar que el glaseado de la galleta se manche o se pegue una vez aplicado?+
Deja que el glaseado de vainilla se endurezca completamente, idealmente durante al menos una hora a temperatura ambiente o brevemente en la nevera, antes de aplicar la mitad de chocolate. Una vez ambos estén firmes, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente sin apilarlos directamente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Galleta Clásica Blanca y Negra.
