Galleta Clásica Blanca y Negra vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

Ambos platos se apoyan en leche, azúcar, mantequilla y huevo, pero los aprovechan de forma muy distinta. Para la galleta black and white se bate la mantequilla con el azúcar, la masa se aligera con polvo de hornear y se hornea en discos tiernos, que luego se cubren con un sencillo glaseado de azúcar glas, mitad vainilla y mitad cacao. Los Eierkuchen no llevan leudante: una masa fina y reposada de harina, huevo y leche se fríe en mantequilla hasta dorarse, con los bordes ligeramente crujientes. Uno es dulce y glaseado; el otro, apenas dulce, se termina en la mesa con azúcar o mermelada.