🇩🇪 Alemania · Postre
Gugelhupf (Pastel Bundt)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DEEl elegante Gugelhupf es un clásico pastel Bundt alemán, a menudo enriquecido con ralladura de limón, pasas y almendras. Su distintiva forma acanalada y su miga delicada y aireada lo convierten en un adorado centro de mesa para reuniones de café y pasteles, ofreciendo un sabor de la reconfortante tradición repostera europea.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Unte con mantequilla y enharine generosamente un molde Bundt (Gugelhupf) de 2.5 litros (10 tazas), asegurándose de que todas las hendiduras estén cubiertas para evitar que se pegue – esto es clave para un desmolde limpio. Precaliente su horno a 175°C (350°F).
- 2
En un tazón grande para mezclar, bata 200 g (7 oz) de mantequilla sin sal ablandada y 200 g (7 oz) de azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color amarillo pálido. Raspe los lados del tazón ocasionalmente para asegurar un batido uniforme.
- 3
Agregue 4 huevos grandes, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La mezcla podría parecer ligeramente cortada al principio, pero siga batiendo hasta que esté suave y emulsionada.
- 4
En un tazón separado, bata 300 g (10.5 oz) de harina para todo uso y 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo. Agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en tres adiciones, alternando con 150 ml (2/3 taza) de leche, comenzando y terminando con harina. Mezcle a baja velocidad solo hasta que esté apenas combinado – evite mezclar en exceso, lo que puede resultar en un pastel duro.
- 5
Incorpore suavemente la ralladura de 1 limón grande, 100 g (3.5 oz) de pasas (que puede remojar primero en agua tibia o ron, luego escurrir) y 50 g (1.7 oz) de almendras blanqueadas en láminas. Asegúrese de que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
- 6
Vierta la masa uniformemente en el molde Gugelhupf preparado. Alise la parte superior con una espátula. Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio. El pastel debe estar dorado y volver a su forma original al tocarlo suavemente.
- 7
Deje enfriar el Gugelhupf en el molde sobre una rejilla durante 15-20 minutos antes de invertirlo cuidadosamente sobre la rejilla para que se enfríe completamente. Una vez completamente frío, espolvoree generosamente con 2 cucharadas de azúcar en polvo para un acabado clásico y elegante. Rebane y sirva para un delicioso capricho con el café.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo mi Gugelhupf está perfectamente horneado y no se ha secado demasiado?+
Hornee durante 50-60 minutos a 175°C (350°F). El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo de madera en la parte más gruesa, este salga limpio y la superficie esté dorada.
¿Cuál es la mejor manera de preparar el molde Bundt para asegurar que el Gugelhupf no se pegue?+
Engrase generosamente todas las hendiduras del molde Bundt con mantequilla ablandada, luego espolvoree abundantemente con harina o pan rallado fino. Golpee para eliminar el exceso y asegurar una capa antiadherente uniforme.
¿Debo preparar las pasas y las almendras de alguna manera especial antes de añadirlas a la masa?+
Remoje las pasas en agua tibia, ron o Grand Marnier durante al menos 30 minutos para que se hinchen y no se hundan. Use almendras blanqueadas, laminadas o picadas groseramente para una mejor textura.
Mi Gugelhupf resultó denso y pesado. ¿Cuál es un error común que causa esto?+
Un Gugelhupf denso a menudo es resultado de mezclar demasiado la masa, lo que desarrolla excesivamente el gluten. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén apenas combinados para mantener el bizcocho ligero y aireado.
🇩🇪 DEMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Gugelhupf (Pastel Bundt).
