🇬🇧 Reino Unido · Postre
Clootie Dumpling
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧 UKUn reconfortante y tradicional pudín escocés cocido, el Clootie Dumpling es un pudín de frutas rico y especiado cocinado lentamente en un paño enharinado (un 'cloot'). Su textura densa y húmeda y su sabor aromático lo convierten en una pieza central querida para ocasiones especiales y un verdadero sabor de la herencia escocesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare su 'cloot' (paño). Tome un paño de muselina grande y limpio o una funda de almohada vieja (¡asegúrese de que nunca se haya lavado con suavizante!) y hiérvala en agua durante 5 minutos. Escúrrala y luego espolvoree generosamente el interior con harina de trigo – esto evita que se pegue y ayuda a formar la costra.
- 2
En un bol muy grande, combine 250g de harina con levadura, 100g de avena molida mediana, 150g de azúcar moreno suave, 150g de sultanas y 100g de pasas. Añada 1 cucharadita de especias variadas y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Revuelva todo a fondo.
- 3
En un bol aparte, derrita 75g de sebo rallado (o sebo vegetariano) con 2 cucharadas de melaza negra y 100ml de leche. Bata 1 huevo grande hasta que esté bien combinado.
- 4
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcle todo con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una mezcla espesa y similar a una masa. No mezcle en exceso, pero asegúrese de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 5
Con cuidado, vierta la mezcla en el 'cloot' enharinado preparado. Junte los bordes del paño y átelo firmemente con una cuerda, dejando un poco de espacio para que el pudín se expanda, aproximadamente un 15-20% de espacio extra en la parte superior.
- 6
Lleve una olla muy grande de agua a ebullición. Baje con cuidado el clootie dumpling al agua hirviendo, asegurándose de que esté completamente sumergido. Un buen consejo es colocar un plato resistente al calor en el fondo de la olla para evitar que el pudín se pegue o se queme.
- 7
Reduzca el fuego a un hervor suave, cubra la olla y cocine durante al menos 3 a 4 horas, añadiendo agua según sea necesario para mantener el pudín completamente sumergido. Debe cocerse a fuego lento de manera constante, no hervir agresivamente.
- 8
Una vez cocido, retire con cuidado el pudín de la olla y desate la cuerda. Retire suavemente el 'cloot'. Si prefiere una corteza más seca, puede colocar el pudín, todavía en su paño, en un horno caliente (alrededor de 100°C / 210°F) durante 15-20 minutos. Sirva caliente, en rebanadas gruesas, con una generosa porción de crema o natillas. ¡Un verdadero sabor de la herencia escocesa!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe hervirse el Clootie Dumpling y cómo puedo saber cuándo está perfectamente cocido?+
El Clootie Dumpling requiere típicamente de 3 a 4 horas de cocción a fuego lento en un paño. Estará listo cuando esté firme al tacto y un pincho insertado en el centro salga limpio.
¿Qué tipo de grasa es mejor para el Clootie Dumpling y se puede sustituir?+
El sebo es la grasa tradicional, que proporciona una textura y riqueza únicas. Si no está disponible, se puede usar mantequilla fría o una combinación de mantequilla y manteca vegetal, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Qué tipo de avena debo usar para un Clootie Dumpling auténtico?+
La avena media o "pinhead oatmeal" es ideal para el Clootie Dumpling, ya que proporciona una textura masticable deseable sin volverse blanda durante el largo proceso de cocción. Evite la avena instantánea o laminada.
¿Cuál es la mejor manera de preparar el paño (cloot) para evitar que el dumpling se pegue?+
Es crucial enharinar ligeramente un paño limpio y húmedo de algodón o muselina después de escaldarlo en agua caliente. Esto crea una capa protectora que evita que el dumpling se pegue y ayuda a formar su corteza tradicional.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clootie Dumpling.
