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Pasteles Galeses Tradicionales (Picau ar y Maen)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Deliciosamente simples y absolutamente irresistibles, los Pasteles Galeses son pequeños pasteles planos de plancha tradicionalmente cocinados en una piedra de hornear. Ligeramente especiados con pasas de Corinto, ofrecen una textura reconfortante y ligeramente desmenuzable, perfectos calientes de la plancha con un espolvoreado de azúcar o una cucharada de mermelada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, tamizar juntos 225g de harina común, 85g de azúcar glas, 1 cucharadita de levadura en polvo y ½ cucharadita de especias mezcladas. Esto asegura una textura ligera y uniforme para sus pasteles.
- 2
Añadir 100g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños, a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos, frotar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas de pan finas. Intente no trabajar demasiado la masa en esta etapa.
- 3
Incorporar 85g de pasas de Corinto. En un bol pequeño aparte, batir ligeramente 1 huevo grande con aproximadamente 2 cucharadas de leche. Añadir gradualmente la mezcla de huevo a la harina, mezclando con un cuchillo hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesite toda la leche.
- 4
Unir la masa suavemente con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. No amasar, ya que esto puede hacer que los pasteles queden duros. Envolver la masa en film transparente y enfriar durante 15-20 minutos, si el tiempo lo permite, para facilitar su manejo.
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta unos 5mm (¼ de pulgada) de grosor. Usando un cortador redondo de 6-7cm (2,5 pulgadas), cortar tantos círculos como sea posible. Volver a estirar los recortes suavemente para cortar más pasteles.
- 6
Calentar una plancha o sartén de base pesada a fuego medio-bajo. Engrasarla ligeramente con un poco de mantequilla. Cocinar los pasteles galeses durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Deben hincharse ligeramente.
- 7
Una vez cocidos, transferir los pasteles galeses a una rejilla. Mientras aún estén calientes, espolvorearlos generosamente con azúcar glas extra. Se disfrutan mejor recién hechos de la plancha, quizás con una taza de té.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de cocinar los Welsh Cakes y a qué temperatura?+
Tradicionalmente, los Welsh Cakes se cocinan en un "bakestone" (una plancha de hierro fundido). Si no tienes uno, una sartén de fondo grueso o una plancha a fuego medio-bajo funciona mejor, asegurando una cocción uniforme sin quemarse.
¿Cómo puedo saber si mis Welsh Cakes están bien cocidos por dentro?+
Deben tener manchas doradas en ambos lados y sentirse ligeramente firmes al tacto cuando se presionan suavemente. Si parecen hinchados y están bien dorados, generalmente están listos.
¿Puedo usar una alternativa a las pasas de Corinto en los Welsh Cakes?+
¡Absolutamente! Aunque las pasas de Corinto son tradicionales, puedes sustituirlas por pasas normales, arándanos secos o incluso chispas de chocolate para un toque moderno.
¿Por qué mis Welsh Cakes quedan duros o secos en lugar de tiernos y desmenuzables?+
Esto a menudo sucede por trabajar demasiado la masa después de añadir el líquido, lo que desarrolla demasiado el gluten. Manipula la masa suavemente y amasa mínimamente para mantener una textura tierna.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pasteles Galeses Tradicionales (Picau ar y Maen).
