Pasteles Galeses Tradicionales (Picau ar y Maen)

• Leche2 cucharadas de leche
• Polvo de hornear1 cucharadita de levadura en polvo
• Pasa de Corinto85 g de grosellas
• SalUna pizca de sal
• Azúcar105 g de azúcar
• Mantequilla110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• Huevo1 huevo grande
• Harina225 g de harina
• Especia½ cucharadita de especias variadas

Cómo prepararlo

• 1

  En un bol grande, tamizar juntos 225g de harina común, 85g de azúcar glas, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de especias mezcladas y una pizca (1g) de sal. Esto asegura una textura ligera y uniforme para sus pasteles.

• 2

  Añadir 100g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños, a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos, frotar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas de pan finas. Intente no trabajar demasiado la masa en esta etapa.

• 3

  Incorporar 85g de pasas de Corinto. En un bol pequeño aparte, batir ligeramente 1 huevo grande con 2 cucharadas de leche. Añadir gradualmente la mezcla de huevo a la harina, mezclando con un cuchillo hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesite toda la leche.

• 4

  Unir la masa suavemente con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. No amasar, ya que esto puede hacer que los pasteles queden duros. Envolver la masa en film transparente y enfriar durante 15-20 minutos, si el tiempo lo permite, para facilitar su manejo.

• 5

  Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta unos 5mm (¼ de pulgada) de grosor. Usando un cortador redondo de 6-7cm (2,5 pulgadas), cortar tantos círculos como sea posible. Volver a estirar los recortes suavemente para cortar más pasteles.

• 6

  Calentar una plancha o sartén de base pesada a fuego medio-bajo. Engrasarla ligeramente con los 10g de mantequilla restantes. Cocinar los pasteles galeses durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Deben hincharse ligeramente.

• 7

  Una vez cocidos, transferir los pasteles galeses a una rejilla. Mientras aún estén calientes, espolvorearlos generosamente con los 20g de azúcar glas restantes. Se disfrutan mejor recién hechos de la plancha, quizás con una taza de té.