Pastel de Batata Sureño Auténtico vs Pasteles Galeses Tradicionales (Picau ar y Maen)

Ambos postres se apoyan en el azúcar, la leche, la mantequilla y el huevo, pero los emplean de formas muy distintas. En el pastel de batata, la mantequilla derretida, la leche y dos huevos se baten con el puré de batata, la canela, la nuez moscada y la vainilla, y luego se hornea en una masa hasta que el relleno suave cuaja. Los Welsh cakes, en cambio, integran mantequilla fría en la harina con las yemas de los dedos y la ligan solo con un poco de huevo y leche, formando una masa blanda con pasas de Corinto y especias mixtas que se cocina en una plancha hasta quedar dorada y ligeramente hinchada, y después se espolvorea con azúcar. El resultado es, por un lado, un relleno horneado suave y cálidamente especiado y, por otro, pequeños pastelillos mantecosos salpicados de pasas de Corinto hechos a la plancha.