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Tarta Alemana de Ciruelas (Pflaumenkuchen)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un clásico otoñal muy querido, el Pflaumenkuchen es un delicioso pastel de bandeja adornado con ciruelas maduras y jugosas, a menudo dispuestas en un hermoso patrón superpuesto. Horneado sobre una masa quebrada con mantequilla, es un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, especialmente delicioso con una cucharada de nata montada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara las ciruelas: Lava 1 kg de ciruelas firmes, pártelas por la mitad y retira con cuidado los huesos. Si lo deseas, haz unas incisiones en cada mitad sin cortarlas del todo para ayudar a que suelten jugo y se ablanden durante el horneado. Reserva.
- 2
Prepara la masa quebrada: En un bol grande, combina 250g de harina, 75g de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 pizca de sal. Agrega 125g de mantequilla fría en cubos y 1 huevo mediano. Trabaja rápidamente los ingredientes con las manos o un robot de cocina hasta formar una masa suave. Evita trabajarla en exceso.
- 3
Prepara la bandeja de horno: Extiende la masa directamente sobre una hoja de papel de horno para que encaje en una bandeja de horno estándar (aproximadamente 30x40 cm o 12x16 pulgadas). Transfiere con cuidado el papel de horno con la masa a la bandeja. Puedes crear un pequeño borde (aproximadamente 1 cm) alrededor del perímetro si lo deseas.
- 4
Dispón las ciruelas: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) con calor convencional. Dispón las mitades de ciruela de forma apretada sobre la masa, con el lado cortado hacia arriba, en filas ordenadas y superpuestas. No te preocupes si parecen muy juntas; se encogerán ligeramente al hornearse.
- 5
Hornea el pastel: Espolvorea 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela uniformemente sobre las ciruelas. Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos. Las ciruelas deben estar tiernas y los bordes de la masa dorados. ¡El aroma de ciruelas horneadas y canela llenará tu cocina!
- 6
Enfría y sirve: Una vez horneado, retira el Pflaumenkuchen del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja de horno sobre una rejilla. Esto permite que los jugos de ciruela se asienten. Corta en cuadrados y sirve solo, o tradicionalmente con una cucharada de nata montada fresca. ¡Disfruta de este sabor del otoño alemán!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de ciruelas son las más adecuadas para el pastel de ciruela alemán y por qué?+
Las variedades de ciruelas más firmes y menos acuosas, como las ciruelas pasas italianas (Zwetschgen en alemán), son ideales. Su bajo contenido de agua evita que el pastel se empape y su acidez complementa el dulce del pastel.
¿Cómo sé cuándo mi Pflaumenkuchen está perfectamente horneado y no crudo?+
El pastel está listo cuando la corteza está dorada y un palillo insertado en la parte de la masa (no en la capa de ciruela) sale limpio. Las ciruelas deben estar tiernas pero aún conservar su forma.
¿Cuál es un truco común para evitar que la base del pastel de ciruela se empape?+
Para absorber el exceso de humedad, espolvorea una fina capa de pan rallado fino o frutos secos molidos (como almendras) sobre la masa antes de colocar las ciruelas. Hornear en una rejilla inferior también puede ayudar a que la base quede más crujiente.
¿Se puede preparar el pastel de ciruela alemán con antelación y cuál es la mejor manera de almacenarlo?+
El Pflaumenkuchen sabe mejor el día que se hornea, pero se puede guardar a temperatura ambiente, cubierto sin apretar, hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigéralo hasta por 4 días o congela porciones individuales hasta por 3 meses.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tarta Alemana de Ciruelas (Pflaumenkuchen).
