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Clásica Tarta de Limón y Merengue Ácida
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USUn postre estadounidense por excelencia, esta tarta cuenta con un relleno de crema de limón vibrante y ácido, anidado en una crujiente base de masa, coronado con una nube de merengue dulce y tostado. Es un delicioso equilibrio de frescura cítrica y ligereza azucarada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente el horno a 350°F (175°C). Hornee una base de tarta prehecha de 9 pulgadas durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar.
- 2
Para el relleno de limón: En una cacerola, bata 1 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de maicena y 1/4 cucharadita de sal. Incorpore gradualmente 1 1/2 tazas de agua y 3 yemas de huevo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Retire del fuego. Incorpore 1/4 taza de mantequilla, 1/2 taza de jugo de limón fresco y 1 cucharada de ralladura de limón hasta que la mantequilla se derrita. Vierta el relleno caliente en la base de tarta enfriada.
- 4
Para el merengue: En un tazón limpio, bata 3 claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 6 cucharadas de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Extienda el merengue sobre el relleno de limón caliente, sellándolo a los bordes de la base. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Deje enfriar completamente antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de limones son mejores para la crema, y cómo maximizar su sabor?+
Para el mejor sabor ácido, use limones Eureka o Lisbon frescos y sin encerar. Rálleles la cáscara antes de exprimirlos para extraer el máximo de aceites aromáticos.
¿Cómo puedo evitar que mi merengue llore o se encoja después de hornearlo?+
Para evitar que llore, extienda el merengue sobre una capa caliente de crema de limón, asegurándose de que toque toda la corteza, y hornee hasta que las puntas estén doradas y firmes.
¿Cuál es el mejor tipo de masa para esta tarta y cómo evito que el fondo quede blando?+
Una masa quebrada prehorneada (cocida a ciegas) es ideal. Hornéela hasta que esté dorada y completamente cocida para crear una barrera contra la humedad de la crema de limón.
¿Cómo sé cuándo la crema de limón está perfectamente cocida y lo suficientemente espesa?+
La crema está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y deja un rastro claro al pasar el dedo, o cuando alcanza aproximadamente 77°C (170°F) con un termómetro de lectura instantánea.
🇺🇸 USMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clásica Tarta de Limón y Merengue Ácida.
