Reina de los Pudines (Postre Horno Tradicional Británico) vs Clásica Tarta de Limón y Merengue Ácida

Ambos postres están coronados por un merengue dorado al horno, hecho de claras batidas y azúcar, pero lo que hay debajo los diferencia. El Queen of Puddings hornea pan rallado remojado en leche, mantequilla y yemas hasta formar una base de natilla recién cuajada, donde el limón aparece solo como una suave ralladura, y luego añade una capa de mermelada de frambuesa tibia para aportar dulzor afrutado. La tarta de limón y merengue usa el cítrico con mucha más intensidad: espesa yemas, azúcar y maicena en el fuego antes de incorporar mantequilla, zumo de limón fresco y ralladura, logrando un relleno ácido que descansa en una base de masa prehorneada.