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Pudín Sureño de Plátano
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇺🇸 USUn postre sureño muy querido que presenta capas de dulce natilla de vainilla, plátanos maduros en rodajas y obleas de vainilla crujientes, todo coronado con un merengue esponjoso o crema batida. Este clásico reconfortante es un elemento básico en las reuniones familiares.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola, bata 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpore gradualmente 2 tazas de leche y 2 yemas de huevo grandes.
- 2
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, aproximadamente 8-10 minutos. Retire del fuego.
- 3
Incorpore 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
- 4
Coloque una capa de obleas de vainilla en el fondo de una fuente para hornear de 23x33 cm. Cubra con una capa de plátanos maduros en rodajas (2-3 plátanos).
- 5
Vierta la mitad de la natilla tibia sobre los plátanos y las obleas. Repita las capas: obleas, plátanos y el resto de la natilla.
- 6
Para el merengue: bata 2 claras de huevo grandes con 1/4 taza de azúcar hasta que se formen picos firmes. Extienda sobre el pudín caliente. Hornee a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Alternativamente, enfríe completamente y cubra con crema batida. Refrigere por al menos 4 horas antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de plátanos son mejores para el Pudín de Plátano Sureño?+
Use plátanos maduros, pero aún firmes, con algunas manchas marrones, no completamente marrones o verdes. Esto asegura dulzura sin que se vuelvan blandos demasiado rápido.
¿Qué tipo de galletas debo usar para un Pudín de Plátano Sureño auténtico?+
El Pudín de Plátano Sureño clásico utiliza tradicionalmente galletas Nilla o galletas de vainilla simples similares. Su sabor y textura sutiles son perfectos para absorber la crema sin dominar el plato.
¿Cómo sé cuándo la crema para el Pudín de Plátano Sureño está cocida correctamente?+
La crema está lista cuando es lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara y deja un camino claro al pasar el dedo sobre ella. No debe estar líquida, pero tampoco excesivamente espesa o grumosa.
¿Por qué es importante el tiempo de refrigeración para el pudín de plátano y cuánto tiempo debe enfriarse?+
La refrigeración permite que la crema se asiente, que las galletas se ablanden hasta obtener la textura perfecta y que los sabores se mezclen maravillosamente. Debe refrigerarse durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pudín Sureño de Plátano.
