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Singing Hinnies Tradicionales de Northumbria
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Estas deliciosas tortas de plancha de Northumbria son similares a los scones pero más ricas, gracias a la adición de sebo. 'Cantan' (sisean) suavemente en la plancha mientras se cocinan, desarrollando una miga tierna y una corteza dorada. Perfectas para servir calientes con mantequilla y un poco de azúcar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un bol grande, combine 225g de harina común, 50g de azúcar glas, 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Asegúrese de que todos los ingredientes secos estén bien mezclados para un levado uniforme.
- 2
Incorpore 50g de mantequilla fría (en cubos) y 50g de sebo de ternera rallado a la mezcla de harina con las yemas de los dedos. Frote la grasa en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas. Esto crea delicados huecos para una textura tierna.
- 3
Haga un hueco en el centro de la mezcla y agregue 1 huevo grande ligeramente batido. Agregue gradualmente unos 60-80ml de leche, poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave, pero no pegajosa. Ajuste con más harina si está demasiado húmeda.
- 4
Incorpore suavemente 50g de pasas de Corinto o sultanas, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente por toda la masa. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante 20 minutos; esto ayuda a que la masa se endurezca y sea mucho más fácil de manejar.
- 5
En una superficie de trabajo limpia ligeramente enharinada, estire la masa fría hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Con un cortador redondo de 6 cm, corte tantos hinnies como sea posible. Junte los recortes, vuelva a estirar suavemente una o dos veces y corte más.
- 6
Caliente una sartén de fondo grueso ligeramente engrasada o una plancha a fuego medio-bajo. Cocine los hinnies durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Escuche con atención, ya que deben hincharse ligeramente y 'cantar' o sisear suavemente mientras se cocinan, una señal de que están perfectamente horneados.
- 7
Transfiera los Singing Hinnies a una rejilla para que se enfríen ligeramente. Sírvalos calientes, untados generosamente con mantequilla sin sal y, si lo desea, con una ligera pizca de azúcar glas extra. Realmente se disfrutan mejor recién hechos de la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de sebo es mejor para los Singing Hinnies tradicionales de Northumbria, y existen sustituciones aceptables?+
Para un sabor y textura auténticos, se utiliza tradicionalmente sebo de res rallado, que proporciona un sabor rico y una consistencia desmenuzable. Aunque el sebo vegetal puede sustituirse para una versión vegetariana, puede resultar en una sensación en boca ligeramente diferente y menos rica.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los Singing Hinnies, y qué indica que están perfectamente cocidos?+
Cocínelos en una plancha moderadamente caliente o una sartén de fondo pesado durante unos 3-5 minutos por cada lado. Están perfectamente cocidos cuando están dorados y ligeramente hinchados, con un centro bien cocido que se siente elástico al tacto.
¿Qué causa el "canto" en los Singing Hinnies y cómo puedo asegurarme de que mis hinnies hagan este sonido?+
El "canto" es el sonido chispeante que hacen la mantequilla y el sebo al derretirse y escapar de la masa mientras los hinnies se cocinan en una plancha caliente. Para lograrlo, asegúrese de que su plancha esté lo suficientemente caliente y que su masa tenga una buena cantidad de grasa incorporada.
Mis Singing Hinnies a veces resultan duros o secos; ¿cuál es un error común que debo evitar?+
Un error común es trabajar demasiado la masa, lo que desarrolla demasiado el gluten, o usar demasiada harina extra al estirar y dar forma. Maneje la masa suavemente y minimice el espolvoreado de harina para mantenerlos ligeros y tiernos.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Singing Hinnies Tradicionales de Northumbria.
