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Maritozzi con la Panna (Bollos Dulces con Nata)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un querido bollo dulce de Roma, los Maritozzi con la Panna son bollos suaves, ligeramente dulces, similares a un brioche, tradicionalmente aromatizados con ralladura de naranja, abiertos por la mitad y generosamente rellenos con nata recién montada. Estos deliciosos pasteles son un desayuno o merienda popular, ofreciendo un sabor de la auténtica pastelería romana.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Active la levadura: En un tazón pequeño, caliente 100 ml de leche a unos 35-40°C (95-105°F). Incorpore 7g de levadura seca activa y 1 cucharada de los 75g de azúcar. Déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso, lo que indica que la levadura está activa.
- 2
Combine los ingredientes secos: En un tazón grande para mezclar, bata 250g de harina de trigo, los 70g restantes de azúcar, 0,5 cucharadita de sal y la ralladura finamente rallada de 1 naranja.
- 3
Forme la masa: Agregue la mezcla de levadura activada, 1 huevo grande batido y 50g de mantequilla sin sal ablandada (cortada en trozos pequeños) a los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara hasta que se forme una masa irregular, luego viértala sobre una superficie ligeramente enharinada.
- 4
Amase la masa: Amase durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa. Debería pasar la 'prueba de la ventana' (estirar un trozo pequeño lo suficientemente fino como para ver la luz a través sin que se rompa). Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con film transparente y déjela levar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Forme y leve los bollos: Golpee suavemente la masa para desgasificarla. Divídala en 8 trozos iguales (aproximadamente 60-70g cada uno). Forme cada trozo en forma ovalada o de torpedo, ligeramente puntiaguda en los extremos. Coloque los bollos formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Cubra y déjelos levar de nuevo durante 45-60 minutos, hasta que estén visiblemente hinchados.
- 6
Hornee los maritozzi: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cepille ligeramente la parte superior de los bollos levados con una mezcla de huevo (1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de leche). Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
- 7
Rellene con nata: Una vez completamente fríos, bata 500 ml de nata montada muy fría con 2 cucharadas de azúcar glas y 0,5 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Con un cuchillo afilado, corte cada maritozzo casi por completo horizontalmente, creando un bolsillo. Rellene generosamente cada bollo con la nata montada, usando una cuchara o una manga pastelera. Espolvoree con azúcar glas extra si lo desea.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de harina debo usar para los maritozzi?+
Para unos maritozzi suaves y aireados, use una harina de trigo de buena calidad o harina italiana '00', que tiene una textura fina y un contenido de proteínas moderado, ideal para masas tipo brioche.
¿Cómo sé si la levadura está activa?+
Después de mezclar la levadura con leche tibia y una pizca de azúcar, debería volverse visiblemente espumosa y burbujeante en 5-10 minutos. Si no hace espuma, su levadura podría estar vieja o la leche demasiado caliente/fría, y debería empezar de nuevo.
¿Puedo preparar la masa con antelación?+
Sí, puede preparar la masa hasta la primera etapa de levado y luego refrigerarla durante la noche. Déjela alcanzar la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de dar forma y continuar con la receta.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que la nata quede firme?+
Use siempre nata para montar muy fría y un tazón y unas varillas muy fríos (puede enfriarlos en el congelador durante 15 minutos). Batir en exceso puede hacer que quede granulosa, así que deténgase tan pronto como se formen picos firmes.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Maritozzi con la Panna (Bollos Dulces con Nata).
