🇬🇷 Grecia · Postre
Galaktoboureko: Pastel Griego de Crema y Pasta Filo con Jarabe
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
El Galaktoboureko es un sublime postre griego, con capas de masa filo crujiente y dorada que envuelven una crema de sémola suave y soñadora. Cada bocado está infundido con un fragante jarabe de limón y miel, creando una mezcla armoniosa de texturas y sabores dulces y aromáticos que es absolutamente irresistible.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola mediana, combina 300g de azúcar, 250ml de agua, una tira de ralladura de limón y 1 rama de canela. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego, incorpora 1 cucharada de miel y déjalo enfriar completamente. Esto es crucial para una masa filo crujiente.
- 2
En una cacerola grande, bate 150g de sémola fina y 150g de azúcar. Incorpora gradualmente 1 litro de leche entera batiendo hasta que quede suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese significativamente, aproximadamente 8-10 minutos.
- 3
Retira la mezcla de sémola del fuego. Inmediatamente incorpora 4 huevos grandes, uno a la vez, asegurándote de que cada uno se incorpore completamente antes de añadir el siguiente. Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de ralladura de limón. La crema debe ser rica y suave.
- 4
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Unta generosamente un molde para hornear de 25x35 cm (10x14 pulgadas) con 50g de mantequilla sin sal derretida. Coloca 6-8 hojas de masa filo en el molde, untando cada hoja ligeramente con mantequilla derretida antes de añadir la siguiente. Asegúrate de que los bordes se superpongan al molde.
- 5
Vierte la crema caliente uniformemente sobre la base de masa filo. Alisa la superficie con una espátula. Dobla cuidadosamente los bordes de masa filo superpuestos hacia adentro sobre la crema. Cubre la crema con otras 6-8 hojas de masa filo, volviendo a untar cada hoja generosamente con mantequilla derretida.
- 6
Con un cuchillo afilado, corta suavemente la capa superior de masa filo en cuadrados o rombos del tamaño de una porción, cortando solo las capas superiores, no a través de la crema. Esto ayuda a que el jarabe penetre y evita que se rompa. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la masa filo esté profundamente dorada y crujiente.
- 7
Inmediatamente después de retirar el galaktoboureko caliente del horno, vierte lenta y uniformemente el jarabe completamente frío sobre toda la superficie. Escucharás un satisfactorio silbido. Deja que el postre se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para obtener el mejor sabor y textura.
- 8
Una vez frío, córtalo por las líneas marcadas. Sírvelo frío, quizás con un poco de canela espolvoreada, para un delicioso contraste de masa filo crujiente y crema suave y almibarada. Disfruta de este verdadero sabor de la excelencia de la repostería griega.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de sémola debo usar para la crema pastelera y por qué?+
Use sémola fina o de grano medio para una crema suave y cremosa. La sémola gruesa puede resultar en una textura granulada.
¿Cómo puedo evitar que la masa filo se seque y se rompa al montar el pastel?+
Mantenga las hojas de masa filo sin usar cubiertas con un paño húmedo o papel film mientras trabaja. Esto evita que se vuelvan quebradizas y se rompan.
¿Cuál es la mejor manera de asegurar que la crema esté perfectamente cuajada y no líquida después de hornear?+
Asegúrese de que la mezcla de crema se espese lo suficiente en la estufa antes de hornear, hirviéndola a fuego lento hasta que cubra la parte posterior de una cuchara. El pastel también se firmará a medida que se enfríe después de hornear.
¿El almíbar debe estar caliente o frío cuando se vierte sobre el galaktoboureko horneado para obtener el mejor resultado?+
Para una absorción óptima y una masa filo crujiente, vierta el almíbar frío o tibio sobre el pastel caliente recién horneado. Este contraste de temperatura ayuda a que la masa absorba el almíbar sin volverse blanda.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Galaktoboureko: Pastel Griego de Crema y Pasta Filo con Jarabe.
