🇹🇷 Turquía · Postre
Laz Böreği
Por eatmundo · 30 de julio de 2026
Un postre único de la región del Mar Negro, que combina un cremoso relleno de leche con un toque sorprendente de pimienta negra, envuelto en capas crujientes de masa filo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un cazo, bata 1 litro de leche, 200g de azúcar, 3 cucharadas de harina y 2 cucharadas de almidón a fuego medio hasta que espese y se vuelva una crema brillante.
- 2
Retire del fuego, añada 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de pimienta negra — el toque de pimienta es fundamental para su sabor. Deje templar y añada las 3 yemas de huevo.
- 3
Precaliente el horno a 180°C y derrita 150g de mantequilla, eliminando la espuma blanca de la parte superior para que no se queme al hornear.
- 4
Coloque 10 láminas de masa filo en un molde redondo de 30cm, pincelando cada capa generosamente con mantequilla derretida.
- 5
Vierta la crema templada sobre la base de filo, extendiéndola suavemente con una espátula sin romper la masa.
- 6
Coloque las 10 láminas restantes encima, pincelando cada una con mantequilla; doble los bordes sobrantes hacia el interior para sellar el pastel.
- 7
Corte la superficie en forma de rombos con un cuchillo afilado y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté bien dorado.
- 8
Deje reposar al menos 30 minutos fuera del horno antes de servir para que la crema se asiente y pueda cortar porciones perfectas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva pimienta negra un postre?+
La pimienta aporta un matiz aromático que equilibra la riqueza de la leche y la mantequilla, una característica distintiva de la cocina del Mar Negro.
¿Puedo usar crema pastelera comprada?+
No es recomendable; la consistencia particular de la crema casera hecha con harina es vital para que se mantenga estable en el horno.
¿Cómo evito que la masa filo se seque?+
Mantenga las láminas de filo cubiertas con un paño de cocina ligeramente húmedo mientras trabaja para que no se vuelvan quebradizas.
¿Se sirve caliente o frío?+
El Laz Böreği se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente templado; recién salido del horno la crema está demasiado líquida para cortarlo bien.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Laz Böreği.
