🇮🇷 Irán · Postre
Bastani Sonnati (Helado Persa de Azafrán)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn rico y aromático helado tradicional persa con azafrán, agua de rosas y trozos de crema congelada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata 4 yemas de huevo y 150g de azúcar hasta que la mezcla sea pálida y espesa.
- 2
Caliente 500ml de leche hasta hervir y añada 1 cdta de azafrán (diluido en agua).
- 3
Disuelva 40g de almidón de maíz en leche fría y vierta en la leche caliente hasta que espese.
- 4
Atempere los huevos añadiendo un cucharón de leche caliente, luego regrese a la olla.
- 5
Cocine a fuego lento por 5 minutos, luego añada 2 cda de agua de rosas.
- 6
Enfríe completamente la mezcla y procese en una heladera hasta que espese.
- 7
Congele trozos pequeños de crema batida (khamseh) hasta que estén duros.
- 8
Incorpore los trozos de crema en el helado y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los trozos de crema?+
Son trozos congelados de 'khamseh', que añaden una textura rica y masticable al helado.
¿Puedo omitir los huevos?+
Los huevos proporcionan la base clásica de natilla, omitirlos cambiará mucho la textura.
¿Es importante la calidad del azafrán?+
Sí, es el sabor principal; use los mejores estigmas que pueda conseguir.
¿Cuánto tiempo se conserva?+
Se mantiene bien hasta una semana en el congelador, aunque la textura es mejor fresca.
🇮🇷 IRMundo Match
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