🇹🇷 Turquía · Postre
Arroz con Leche Turco al Horno (Sütlaç)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Sütlaç es un postre clásico turco muy querido, un arroz con leche cremoso que se hornea tradicionalmente hasta que la parte superior está dorada y ligeramente caramelizada. Su dulzura reconfortante, delicadas notas de vainilla y un toque de canela lo convierten en un delicioso capricho para cualquier ocasión. Un verdadero sabor a hogar y tradición.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, enjuague bien 100g (1/2 taza) de arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a lograr un pudín cremoso. Luego, coloque el arroz enjuagado en una cacerola mediana con 240ml (1 taza) de agua y lleve a ebullición.
- 2
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua y esté tierno. Vigílelo de cerca para evitar que se pegue. Una vez cocido, destape el arroz.
- 3
Vierta 720ml (3 tazas) de leche en la cacerola con el arroz cocido. Agregue 200g (1 taza) de azúcar granulada. Revuelva suavemente y lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
- 4
En un tazón pequeño, bata 2 cucharadas (15g) de maicena con 60ml (1/4 taza) de leche hasta que quede suave. Una vez que la mezcla de arroz con leche esté hirviendo a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de maicena, batiendo constantemente durante 3-5 minutos hasta que el pudín espese hasta obtener una consistencia cremosa.
- 5
Retire la cacerola del fuego. Incorpore 1 cucharadita de extracto de vainilla. Para un toque auténtico y riqueza, tempere rápidamente 1 yema de huevo batiendo una pequeña cantidad del pudín caliente en ella, luego bata lentamente la yema templada de nuevo en la olla principal. Esto le da al sütlaç un hermoso tono amarillo pálido y una cremosidad extra.
- 6
Vierta el sütlaç caliente en tazones individuales de barro o ramequines aptos para horno (aproximadamente 4-6 porciones). Precaliente el asador (grill) de su horno a medio-alto. Coloque los tazones en una fuente para hornear llena con aproximadamente 2.5cm (1 pulgada) de agua caliente (este baño María ayuda a evitar que los bordes se sequen).
- 7
Coloque con cuidado la fuente para hornear con los tazones de sütlaç debajo del asador precalentado. Ase a la parrilla durante 3-5 minutos, observando de cerca, hasta que las tapas estén bellamente doradas y ligeramente caramelizadas. El tiempo puede variar, así que manténgase vigilante para evitar que se queme.
- 8
Retire del horno y deje enfriar el sütlaç a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2-3 horas para que se enfríe completamente. El proceso de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y el pudín se asiente perfectamente.
- 9
Justo antes de servir, espolvoree cada Sütlaç frío con una pizca generosa de canela molida. Disfrute de este postre reconfortante y elegante, un final perfecto para cualquier comida.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz debo usar para el Arroz con Leche Turco al Horno (Sütlaç)?+
El arroz blanco de grano corto, como el arroz Baldo o Arborio, es ideal ya que su alto contenido de almidón crea una textura cremosa. Evite el arroz de grano largo o basmati, que resultará en una consistencia menos tradicional.
¿Cómo sé cuándo el Sütlaç está perfectamente horneado y caramelizado por encima?+
El Sütlaç está listo cuando la parte superior ha desarrollado una hermosa costra dorada y ligeramente ampollada, y el pudín de abajo está cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Esto generalmente toma de 20 a 30 minutos bajo el grill o en un horno muy caliente.
¿Cómo puedo evitar que la yema de huevo se cuaje al añadirla al arroz con leche caliente?+
Para evitar que se cuaje, tempere la yema de huevo batiendo gradualmente una pequeña cantidad del arroz con leche caliente en la yema antes de incorporar la mezcla de yema templada de nuevo a la olla principal. Esto eleva suavemente la temperatura del huevo sin cocinarlo.
¿Se puede preparar el Sütlaç con antelación y cómo debe almacenarse?+
Sí, el Sütlaç se sirve mejor frío y se puede preparar con 1-2 días de antelación. Guárdelo tapado en el refrigerador; los sabores a menudo se profundizan y el pudín se asienta más durante la noche.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Arroz con Leche Turco al Horno (Sütlaç).
