🇮🇳 India · Postre
Shahi Phirni
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
🇮🇳 INUn postre tradicional y elegante de arroz espeso, cocinado en recipientes de barro para lograr una perfección cremosa y terrosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 100g de arroz basmati durante 30 minutos, escúrralo bien y tritúrelo hasta obtener una pasta ligeramente gruesa.
- 2
Lleve 1L de leche entera a ebullición en una olla de fondo grueso y luego reduzca el fuego.
- 3
Incorpore gradualmente la pasta de arroz a la leche a fuego lento, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 4
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y la leche tenga una consistencia de crema.
- 5
Añada 80g de azúcar y 4 vainas de cardamomo trituradas, revolviendo continuamente durante 5 minutos más.
- 6
Cuando la mezcla cubra el dorso de una cuchara, apague el fuego e incorpore las nueces de anacardo picadas.
- 7
Vierta el Phirni en tazones individuales de barro y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- 8
Sirva frío, decorado con frutos secos extra o láminas de plata comestible para un acabado real.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de arroz funciona mejor para el Shahi Phirni?+
El arroz basmati es ideal; déjelo en remojo durante 30 minutos y luego tritúrelo hasta obtener una pasta gruesa en lugar de un polvo fino para lograr la textura cremosa y granulada característica.
¿Cómo sé cuando el Phirni ha alcanzado la consistencia perfecta?+
El Phirni está listo cuando cubre el dorso de una cuchara y se ha espesado significativamente, teniendo en cuenta que se endurecerá aún más después de enfriarse en el refrigerador.
¿Puedo sustituir la leche entera por leche baja en grasa o leche de almendras?+
La leche entera es esencial para la textura rica y cremosa del Shahi Phirni; usar alternativas bajas en grasa dará como resultado un postre poco auténtico y demasiado líquido.
¿Cómo puedo evitar que la leche se queme en el fondo de la olla?+
Use una olla de fondo grueso y revuelva constantemente a fuego medio-bajo para asegurarse de que la harina de arroz no se asiente ni se queme durante el proceso de espesado.
🇮🇳 INMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Shahi Phirni.
