🇨🇳 China · Postre
Pudin de Jengibre y Leche
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇨🇳 CNImagen generada por IAUn postre cantonés tradicional que se cuaja mágicamente con el jengibre. Es suave, aromático y un clásico reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ralla jengibre fresco y exprime en una gasa para obtener 4 cdas de jugo distribuidas en 4 cuencos.
- 2
Calienta 500 ml de leche entera con 30 g de azúcar a fuego medio hasta los 70°C, buscando pequeñas burbujas.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar 30 segundos hasta los 65°C para asegurar que las enzimas funcionen.
- 4
Vierte la leche tibia rápidamente en el centro de cada cuenco desde una altura de 15 cm para mezclar bien.
- 5
Cubre los cuencos con platos pequeños para atrapar el calor y el vapor.
- 6
Deja reposar 10 minutos sin moverlos; el pudin es muy delicado mientras se cuaja.
- 7
Presiona suavemente la superficie con una cuchara; si ofrece resistencia, está listo.
- 8
Sirve inmediatamente ya que si el bol se enfría demasiado, no cuajará bien.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ginger Milk Curd?+
El Ginger Milk Curd es un postre chino elaborado a base de jugo de jengibre fresco, leche y azúcar. La reacción química entre estos ingredientes genera una textura similar a la de un flan y se consume típicamente caliente como refrigerio después de las comidas.
¿Qué es la cuajada de leche con jengibre?+
La cuajada de leche con jengibre es un postre cantonés elaborado mediante la reacción entre jugo de jengibre fresco y leche caliente. Endulzado con azúcar, este postre de textura gelatinosa se sirve caliente como un refrigerio común después de las comidas.
¿Por qué mi cuajada de leche con jengibre no cuaja?+
La leche debe estar exactamente entre 70-80°C; si está muy fría las enzimas no reaccionarán y si está muy caliente las proteínas no se coagularán adecuadamente.
¿Puedo usar jugo de jengibre comprado?+
No, debe usar jugo de jengibre recién exprimido porque solo este contiene la enzima activa zingibaína, esencial para la coagulación, que se degrada rápidamente.
¿Es necesario filtrar el jugo de jengibre?+
Sí, es vital filtrar el jugo a través de un colador fino para eliminar la fibra y asegurar una textura sedosa y suave en el postre final.
¿Debo remover la mezcla después de verterla en el bol?+
No remueva la mezcla una vez que la leche se ha vertido sobre el jugo de jengibre, ya que cualquier movimiento interrumpirá la red de proteínas y evitará que cuaje.
🇨🇳 CNImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pudin de Jengibre y Leche.
