🇲🇽 México · Postre
Atole de Elote
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUna bebida reconfortante, cálida y cremosa de México hecha a base de maíz. Su textura sedosa proviene del almidón natural del maíz al espesarse.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Desgrana 1 kg de maíz y licúalo con 500 ml de leche hasta obtener una mezcla suave.
- 2
Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso y añade el resto de la leche (1.5 litros).
- 3
Agrega 2 ramas de canela y 1 pizca de sal a fuego medio.
- 4
Lleva a un ligero hervor y luego baja el fuego para mantener la cocción suave.
- 5
Incorpora poco a poco 200 g de azúcar hasta que se disuelva por completo.
- 6
Cocina durante 25 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
- 7
Cuando la mezcla cubra el dorso de la cuchara, retira las ramas de canela.
- 8
Añade 1 cda de esencia de vainilla y sirve inmediatamente en tazas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de maíz debo usar?+
Usa elote fresco y tierno para obtener el mejor sabor y dulzura natural.
¿Cómo evito que se queme?+
Debes revolver constantemente; debido al almidón, se quema con mucha facilidad en el fondo.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?+
Sí, puedes sustituir la leche por leche de almendras o coco para un perfil diferente.
¿Qué tan espeso debe quedar?+
Debe tener la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, como un atole tradicional.
