Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇪🇸Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
16 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Leche Frita. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Natillas MexicanasEn México · mismos ingredientes· Misma técnica62 %
Fios de OvosEn Portugal · mismos ingredientes55 %
Papo de AnjoEn Portugal · mismos ingredientes55 %
La Leche Frita es un delicioso postre tradicional español. Una crema de leche suave, infusionada con limón y canela, se deja cuajar hasta que esté firme, luego se corta en cuadrados, se reboza en harina y huevo, y se fríe ligeramente hasta obtener un dorado crujiente. Se termina con un espolvoreado de azúcar y canela para un irresistible dulce.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Leche Frita es Natillas Mexicanas (México): ambos comparten el 62 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un cazo mediano, combine 400 ml de leche entera, 100 g de azúcar, la tira de piel de limón y la rama de canela. Caliente suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche esté tibia y fragante, justo antes de que hierva.
- 2
En un bol pequeño aparte, bata los 60 g de maicena con los 100 ml restantes de leche fría hasta que esté completamente suave y sin grumos. Esto crea una papilla que espesará su crema maravillosamente.
- 3
Retire con cuidado la piel de limón y la rama de canela de la mezcla de leche caliente. Vierta lentamente la papilla de maicena en la leche caliente, batiendo constante y vigorosamente para evitar la formación de grumos.
- 4
Vuelva a poner el cazo a fuego medio y cocine, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o espátula, durante unos 5-7 minutos. La mezcla espesará considerablemente y debería despegarse de los lados del cazo al revolver. Busque una consistencia de crema muy espesa.
- 5
Vierta la crema caliente y espesa en una fuente cuadrada de 20x20 cm ligeramente engrasada, extendiéndola uniformemente a unos 1,5 cm de grosor. Cubra la superficie directamente con papel film para evitar que se forme una costra y refrigere durante al menos 3 horas, o hasta que esté muy firme.
- 6
Una vez que la crema esté firmemente cuajada, desmóldela con cuidado sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, córtela en 16 cuadrados o rectángulos uniformes. Prepare dos platos hondos: uno con 100 g de harina de trigo y otro con 2 huevos grandes batidos.
- 7
Caliente unos 500 ml de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a 175°C (350°F). Reboce cada trozo de crema primero en harina, sacudiendo el exceso, y luego recúbralo bien con el huevo batido.
- 8
Fría con cuidado los trozos en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bellamente dorados y crujientes. Use pinzas o una espumadera para transferir la leche frita a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 9
Mientras aún esté caliente, combine los 50 g de azúcar restantes y 1 cucharadita de canela en polvo en un plato hondo. Pase cada trozo de leche frita por esta mezcla de azúcar y canela hasta que esté uniformemente cubierto. ¡Sirva caliente para la mejor experiencia!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Leche Frita?
La leche frita es un postre español elaborado con una masa de leche espesada con almidón, que se reboza en harina y huevo para ser frita. Se consume habitualmente fría o a temperatura ambiente, espolvoreada con canela y azúcar.
¿Por qué mi crema de Leche Frita no está lo suficientemente firme para cortar?
La crema debe cocinarse hasta que esté muy espesa y se despegue de la sartén, y luego enfriarse completamente durante al menos 3 horas o toda la noche. La cocción o el enfriamiento insuficientes son los culpables comunes.
¿Qué tipo de aceite debo usar para freír Leche Frita?
Un aceite de sabor neutro con un alto punto de humeo, como el aceite vegetal, de girasol o de canola, es ideal para freír Leche Frita hasta que quede dorada y crujiente sin impartir sabores indeseados.
¿Puedo preparar Leche Frita con antelación?
Puede preparar y enfriar la mezcla de crema un día antes. Sin embargo, para la mejor textura y sabor caliente y crujiente, se recomienda encarecidamente freír y rebozar los trozos justo antes de servir.
¿Cómo consigo una crema perfectamente suave y sin grumos?
Asegúrese de batir la maicena en leche fría hasta que esté absolutamente sin grumos antes de añadirla a la leche caliente. Luego, remueva la crema constante y vigorosamente mientras cocina a fuego medio para mantener la suavidad.
🇪🇸Imagen generada por IA
