🇵🇹 Portugal · Postre
Papo de Anjo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTDelicados bizcochos dorados hechos casi totalmente de yemas de huevo, empapados en un jarabe de azúcar fragante. Un clásico de la repostería conventual portuguesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata las 12 yemas de huevo en una batidora de pie a alta velocidad durante 15 minutos hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan de color amarillo pálido.
- 2
Precaliente su horno a 180°C y engrase una bandeja para muffins con un poco de mantequilla o aceite neutro.
- 3
Divida la mezcla de yemas batidas uniformemente en los moldes para muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
- 4
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que los bizcochos estén firmes al tacto y ligeramente dorados por encima.
- 5
En una cacerola mediana, combine los 500g de azúcar, 250ml de agua, la rama de canela y la tira de limón a fuego medio.
- 6
Lleve el jarabe a ebullición y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que alcance una consistencia de hilo fino.
- 7
Pinche suavemente los bizcochos con un palillo y colóquelos en el jarabe hirviendo durante 2 minutos para que absorban el líquido.
- 8
Retire los bizcochos con cuidado y déjelos enfriar sobre una rejilla antes de servir, asegurándose de que estén húmedos pero no se desmoronen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que batirlos durante tanto tiempo?+
El tiempo de batido es esencial para incorporar suficiente aire a las yemas y crear una textura ligera sin usar harina.
¿Puedo usar huevos enteros?+
No, esta receta requiere específicamente solo yemas para lograr la textura rica y el color amarillo brillante característicos.
¿Cuánto tiempo se conservan?+
En un recipiente hermético en el refrigerador, se mantienen deliciosos hasta por tres días.
¿Qué pasa si el almíbar está muy espeso?+
Simplemente añada una cucharada de agua tibia a la vez hasta obtener la consistencia fina deseada.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Papo de Anjo.
