🇵🇹 Portugal · Postre
Papo de Anjo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Delicados bizcochos dorados hechos casi totalmente de yemas de huevo, empapados en un jarabe de azúcar fragante. Un clásico de la repostería conventual portuguesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata las 12 yemas de huevo en una batidora de pie a alta velocidad durante 15 minutos hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan de color amarillo pálido.
- 2
Precaliente su horno a 180°C y engrase una bandeja para muffins con un poco de mantequilla o aceite neutro.
- 3
Divida la mezcla de yemas batidas uniformemente en los moldes para muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
- 4
Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que los bizcochos estén firmes al tacto y ligeramente dorados por encima.
- 5
En una cacerola mediana, combine los 500g de azúcar, 250ml de agua, la rama de canela y la tira de limón a fuego medio.
- 6
Lleve el jarabe a ebullición y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que alcance una consistencia de hilo fino.
- 7
Pinche suavemente los bizcochos con un palillo y colóquelos en el jarabe hirviendo durante 2 minutos para que absorban el líquido.
- 8
Retire los bizcochos con cuidado y déjelos enfriar sobre una rejilla antes de servir, asegurándose de que estén húmedos pero no se desmoronen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Papo de Anjo?+
El Papo de Anjo es un dulce conventual portugués elaborado principalmente con yemas de huevo cocidas en un almíbar de azúcar infusionado con canela y cáscara de limón. Se sirve habitualmente como postre en ocasiones festivas.
¿Por qué hay que batirlos durante tanto tiempo?+
El tiempo de batido es esencial para incorporar suficiente aire a las yemas y crear una textura ligera sin usar harina.
¿Puedo usar huevos enteros?+
No, esta receta requiere específicamente solo yemas para lograr la textura rica y el color amarillo brillante característicos.
¿Cuánto tiempo se conservan?+
En un recipiente hermético en el refrigerador, se mantienen deliciosos hasta por tres días.
¿Qué pasa si el almíbar está muy espeso?+
Simplemente añada una cucharada de agua tibia a la vez hasta obtener la consistencia fina deseada.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Papo de Anjo.
