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Ovos Moles de Aveiro
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un tesoro icónico de Aveiro. Estas finas conchas de oblea se rellenan con una rica y sedosa crema de yema de huevo. Patrimonio reconocido por la UNESCO.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 200g de azúcar y 100ml de agua con piel de limón hasta obtener un almíbar espeso.
- 2
Bata 6 yemas de huevo y tempérelas lentamente con un poco del almíbar caliente.
- 3
Vuelva a poner las yemas en el almíbar y cocine a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
- 4
Añada una pizca de canela y deje enfriar completamente antes de rellenar.
- 5
Prepare o use conchas de oblea comestibles finas (hostias).
- 6
Rellene las conchas con la crema fría y selle los bordes con un poco de agua.
- 7
Deje reposar los pastelitos unas horas para que se ablanden ligeramente con la crema.
- 8
Sirva a temperatura ambiente como un bocado delicado y delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Qué les da su forma especial?+
Los moldes de madera tradicionales crean las formas clásicas de pescado, concha o castaña de los Ovos Moles.
¿Se puede comer la envoltura?+
Sí, es una oblea fina y comestible hecha de harina de trigo y agua.
¿Cómo sé cuando la crema está lista?+
La crema debe estar lo suficientemente espesa para mantener su forma y dejar rastro en la sartén al remover.
¿Por qué temperar las yemas?+
El temperado evita que los huevos se corten al entrar en contacto con el almíbar caliente.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ovos Moles de Aveiro.
