🇲🇽 México · Postre
Natillas Mexicanas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn postre clásico mexicano, similar a una crema pastelera pero disfrutado solo. Es famoso por su textura sedosa y su calidez a canela.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bate 4 yemas de huevo y 100g de almidón de maíz con 200ml de leche fría hasta que no queden grumos.
- 2
Calienta 800ml de leche con 150g de azúcar y 1 vaina de vainilla en una olla mediana hasta que empiece a hervir.
- 3
Retira con cuidado la vaina de vainilla.
- 4
Vierte un poco de leche caliente en la mezcla de yemas mientras bates para temperar los huevos.
- 5
Regresa la mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche caliente.
- 6
Cocina a fuego lento, batiendo constantemente durante 8 minutos hasta que espese y quede aterciopelada.
- 7
Incorpora 1 cdta de canela en polvo hasta que esté bien distribuida.
- 8
Vierte en recipientes individuales y refrigera durante al menos 2 horas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito los grumos?+
Temperar las yemas añadiendo la leche caliente poco a poco es clave para que no se corten.
¿Puedo sustituir la vaina de vainilla?+
Puedes usar 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad si no tienes vainas.
¿Cómo sé cuando está lista?+
Está lista cuando espesa considerablemente y cubre el dorso de la cuchara suavemente.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?+
Se mantiene fresca y cremosa en el refrigerador hasta por 3 días si está bien cubierta.
🇲🇽 MXMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Natillas Mexicanas.
