Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Fartes. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Polvorones Mexicanos de CanelaEn México · mismos ingredientes55 %
Kouign-amann: El Pastel Bretón Más MantequillosoEn Francia · mismos ingredientes50 %
Tartaletas Maids of HonourEn el Reino Unido · mismos ingredientes50 %
Pasteles tradicionales portugueses de origen conventual, que presentan una crema densa y rica a base de yemas cocinadas en almíbar y espolvoreadas con canela.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Fartes es Polvorones Mexicanos de Canela (México): ambos comparten el 55 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Prepare la masa: frote 100g de mantequilla con 250g de harina de trigo y 2g de sal, luego añada 90ml de agua fría y amase brevemente hasta obtener una masa lisa y firme. Envuélvala y déjela reposar 30 minutos.
- 2
En una cacerola, combine 300g de azúcar y 200ml de agua y hierva a fuego medio hasta obtener un almíbar a punto de hilo (ponto de fio, 107°C). Mientras tanto, bata las 12 yemas de huevo hasta que estén suaves, luego temperelas añadiendo lentamente un poco del almíbar caliente mientras bate constantemente.
- 3
Incorpore 200g de harina de almendra y la mitad de la canela en polvo al almíbar restante, luego vierta las yemas temperadas y ponga a fuego muy bajo.
- 4
Remueva continuamente con una cuchara de madera durante 10 minutos, hasta que el relleno se convierta en una pasta espesa que se despegue de las paredes de la cacerola. Extiéndalo en un plato y déjelo enfriar por completo; se endurece al enfriarse.
- 5
Precaliente el horno a 180°C. Extienda finamente la masa reposada (2 mm) sobre una superficie enharinada y córtela en círculos de 10 cm.
- 6
Coloque una cucharada del relleno frío sobre cada círculo, doble la masa en forma de media luna o enróllela en un pequeño cilindro, y presione bien los bordes para sellar. Colóquelos en una bandeja de horno forrada.
- 7
Hornee durante 20 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada y deje enfriar los fartes en la bandeja.
- 8
Espolvoree los fartes fríos con el resto de la canela en polvo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Fartes?
Fartes es un dulce conventual portugués: pequeños pasteles con una fina masa de harina y mantequilla rellenos de una pasta aromatizada con canela hecha de almíbar, yemas de huevo y almendra molida. Tradicionalmente se asocia a ocasiones festivas, especialmente a la Navidad.
¿Cuál es el secreto de la textura?
El secreto es llevar el almíbar al punto de hilo (ponto de fio) y remover constantemente el relleno de almendra y yemas a fuego muy bajo hasta que sea una pasta espesa y suave que se despegue de la cacerola, para que mantenga su forma dentro de la masa.
¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?
No se recomienda, ya que la mantequilla proporciona la sensación rica y sedosa en boca que es esencial para los dulces conventuales.
¿Cómo deben servirse?
Sírvalos a temperatura ambiente una vez completamente fríos, cuando el relleno haya cuajado y la masa esté crujiente.
¿Se me cortó la mezcla, puedo salvarla?
Si apenas se ha cortado, bátala vigorosamente. Para evitarlo, añada el almíbar caliente a las yemas muy lentamente al temperar y mantenga el fuego muy bajo mientras cocina el relleno.
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