🇵🇹 Portugal · Postre
Trouxas de Ovos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTDecadentes paquetitos portugueses de yema de huevo y almendras, envueltos en un velo de huevo. Una obra maestra de la dulcería conventual.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare un almíbar con 250g de azúcar y 150ml de agua, calentando a 105C en una cacerola.
- 2
Bata 10 yemas de huevo y mézclelas con 200g de almendra molida y 1 cdta de canela.
- 3
Cocine la mezcla de almendra y yemas con 20g de mantequilla a fuego lento hasta que espese.
- 4
Forme pequeños paquetes uniformes con la masa y deje enfriar completamente.
- 5
Vierta un poco de yema batida en el almíbar hirviendo para crear un 'velo' fino.
- 6
Coloque un paquete en el centro del velo y envuélvalo cuidadosamente.
- 7
Retire con una espumadera y coloque sobre una bandeja para que se endurezca.
- 8
Sirva a temperatura ambiente después de dejar reposar 2 horas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto de la envoltura?+
El velo de huevo debe ser muy fino y cocinarse solo unos segundos para que siga siendo flexible.
¿Puedo usar harina de almendra?+
Sí, una harina de almendra de calidad funciona perfectamente, siempre que esté finamente molida.
¿Son difíciles de preparar?+
La técnica de envolver requiere paciencia y práctica para no romper el velo de huevo.
¿Deben guardarse en el frigorífico?+
Si se consumen en 24 horas, un lugar fresco y seco es suficiente; si no, guárdelos en el refrigerador.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Trouxas de Ovos.
