Profiteroles Turcos

• Leche750 ml de leche entera
• Vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cacao50 g de cacao en polvo sin azúcar
• Sal1/2 cucharadita de sal
• Azúcar200 g de azúcar granulada
• Agua250 ml de agua
• Mantequilla150 g de mantequilla sin sal
• Huevo6 huevos grandes
• Harina250 g de harina
• Nata200 ml de nata para montar

Cómo prepararlo

• 1

  Para la Pasta Choux: En una cacerola de 2 litros, combine 1 taza (240 ml) de agua, 1/2 taza (113 g) de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

• 2

  Retire del fuego, agregue inmediatamente 1 taza (125 g) de harina de trigo de una vez y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se separe de los lados de la cacerola. Regrese a fuego bajo por 1 minuto, continuando la mezcla para secar ligeramente la masa.

• 3

  Transfiera la masa a un tazón para mezclar y deje enfriar durante 5 minutos. Incorpore gradualmente 4 huevos grandes, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente. La masa debe ser suave, brillante y mantener su forma.

• 4

  Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una manga pastelera o una cuchara, forme pequeños montículos (2-3 cm) de pasta choux en la bandeja, dejando 2-3 cm entre cada uno. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjosos. ¡No abra la puerta del horno durante la cocción!

• 5

  Para la Crema Pastelera: En una cacerola, bata 2 tazas (480 ml) de leche, 1/2 taza (100 g) de azúcar, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de maicena y 1 yema de huevo. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese significativamente y comience a hervir suavemente. Retire del fuego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y deje enfriar completamente, cubierta con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una capa.

• 6

  Para la Salsa de Chocolate: En una cacerola pequeña, combine 1 taza (240 ml) de leche, 1/2 taza (100 g) de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharada de harina. Bata hasta que esté suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y brille, unos 5-7 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

• 7

  Una vez enfriados, haga con cuidado un pequeño agujero en la parte inferior de cada profiterol y rellénelos generosamente con la crema pastelera de vainilla usando una manga pastelera o una cuchara.

• 8

  Disponga los profiteroles rellenos en un plato de servir o en tazones individuales. Rocíelos abundantemente con la salsa de chocolate tibia, asegurándose de que cada profiterol esté cubierto. Sirva inmediatamente y ¡disfrute de la deliciosa combinación!