Tradicional Pudín de Esponja de Sirope Dorado al Vapor con Natillas vs Profiteroles Turcos

Ambos postres se apoyan en mantequilla, huevos, leche, azúcar y vainilla, pero los llevan en direcciones muy distintas. El pudin de melaza bate la mantequilla con el azúcar para crear un bizcocho tierno cocido al vapor, que al desmoldarse queda coronado de sirope dorado y se sirve con unas natillas calientes espesadas con yemas y maicena. Los profiteroles, en cambio, convierten la mantequilla en una masa choux horneada hasta quedar inflada y dorada, rellena de una crema pastelera de vainilla cuajada con maicena y aligerada con nata montada, y bañada con una salsa tibia de cacao. Uno es tierno y almibarado; el otro, aireado y achocolatado.