Profiteroles Turcos vs Pastel Battenberg

Ambos postres se apoyan en mantequilla, huevos, azúcar, leche y vainilla, pero los aprovechan de formas muy distintas. En los profiteroles, los huevos se baten en una masa cocida de mantequilla que se hornea hasta formar bolitas huecas y doradas, mientras que la leche se convierte en una crema pastelera de vainilla aligerada con nata montada y en una brillante salsa de cacao que se vierte tibia por encima. El Battenberg bate la mantequilla y el azúcar en un bizcocho tierno con solo un chorrito de leche, y luego une cuadrados rosas y naturales con mermelada de albaricoque dentro de una lisa capa de mazapán. Uno es aireado, cremoso y achocolatado; el otro, pulcro, suave y de dulzor afrutado.