Clásico Bizcocho Victoria

• Polvo de hornear2 cucharaditas de levadura química
• Vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla
• Fresa300 g de fresas frescas, en rodajas
• Azúcar225 g de azúcar extrafino
• Mantequilla225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Huevo4 huevos grandes
• Harina225 g de harina de trigo (todo uso)
• Nata300 ml de nata para montar

Cómo prepararlo

• 1

  Preparar los Moldes: Precaliente su horno a 180°C (350°F) y engrase y forre las bases de dos moldes redondos de 20cm (8 pulgadas) con papel de hornear. Este paso crucial evita que se peguen y asegura pasteles bellamente uniformes.

• 2

  Cremar Mantequilla y Azúcar: En un bol grande para mezclar, cremar 200g de mantequilla sin sal ablandada y 200g de azúcar caster con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa; esto debería tomar unos 3-5 minutos. No se apresure en este paso, ya que incorpora aire para una textura ligera.

• 3

  Añadir Huevos y Vainilla: Incorpore gradualmente 4 huevos grandes, uno a la vez, incorporando cada huevo completamente antes de añadir el siguiente. Si la mezcla parece cortarse, añada una cucharada de harina. Incorpore 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 4

  Incorporar la Harina: Tamice 200g de harina con levadura (o harina común con 2 cucharaditas de levadura en polvo) en la mezcla húmeda. Incorpórela suavemente con una cuchara de metal grande o una espátula hasta que esté justo combinada, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro. La masa debe ser ligera y aireada.

• 5

  Hornear los Pasteles: Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados y alise suavemente las superficies. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio. Los pasteles deben volver a su forma ligeramente cuando se presionan.

• 6

  Enfriar los Pasteles: Una vez horneados, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en sus moldes durante 5-10 minutos antes de volcarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de rellenarlos para evitar que la crema se derrita.

• 7

  Montar el Bizcocho: Una vez completamente frío, coloque un bizcocho en un plato de servir. Extienda generosamente con 4 cucharadas de mermelada de fresa de buena calidad, dejando un pequeño borde. Bata 200ml de nata doble hasta que se formen picos suaves, luego extiéndala con cuidado con una cuchara o una manga pastelera sobre la mermelada. Cubra con el segundo bizcocho.

• 8

  Espolvorear y Servir: Para ese acabado clásico, espolvoree ligeramente la parte superior del Bizcocho Victoria con un poco de azúcar glas usando un colador fino. Rebane y sirva este delicioso y típicamente británico pastel con una taza de té.