🇹🇷 Turquía · Postre
Revani (Tarta Turca de Sémola con Almíbar)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Revani es un postre turco muy querido, una tarta de sémola húmeda y tierna empapada en un almíbar fragante, dulce e infusionado con limón. Este reconfortante manjar es simple pero increíblemente satisfactorio, con su delicada textura y su irresistible dulzura de almíbar que se derrite en la boca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare el almíbar. En una cacerola mediana, combine 3 tazas de azúcar granulada y 3 tazas de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento suavemente durante 10-12 minutos hasta que espese ligeramente. Durante el último minuto de cocción a fuego lento, agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco. Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar completamente; esto es crucial para que la tarta absorba el almíbar maravillosamente sin volverse blanda.
- 2
Precaliente su horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) con mantequilla o aceite vegetal. Esto asegura que la tarta no se pegue y se desmolde fácilmente después de hornearla.
- 3
En un bol grande, bata 3 huevos grandes con 1 taza de azúcar granulada usando una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa, lo que debería tomar aproximadamente 3-4 minutos. Incorpore gradualmente 1 taza de yogur natural y 1/2 taza de aceite vegetal hasta que todos los ingredientes húmedos estén bien combinados.
- 4
En un bol mediano separado, mezcle los ingredientes secos: 1.5 tazas de sémola fina, 1/2 taza de harina de trigo, 1 cucharada de levadura en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Asegúrese de que no haya grumos.
- 5
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o a baja velocidad de su batidora eléctrica hasta que estén apenas incorporados. Tenga mucho cuidado de no mezclar en exceso la masa una vez que se hayan agregado los ingredientes secos, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado una tarta dura.
- 6
Vierta la masa de Revani preparada uniformemente en el molde para hornear de 23x33 cm ligeramente engrasado. Hornee en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté bellamente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. La tarta debe sentirse firme al tacto.
- 7
Inmediatamente después de sacar la tarta caliente del horno, vierta lenta y uniformemente el almíbar completamente frío sobre toda la superficie caliente de la tarta. La tarta chisporroteará y absorberá el almíbar. Deje que el Revani absorba todo el almíbar y se enfríe durante al menos 2-3 horas a temperatura ambiente antes de cortarlo en formas tradicionales de diamante y servirlo, quizás decorado con coco rallado o pistachos finamente molidos.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de sémola es mejor para el Revani?+
Para un Revani auténtico, use sémola fina, ya que crea una miga tierna. La sémola gruesa puede resultar en una textura más granular y menos cohesiva.
¿Cuál es la temperatura correcta para el almíbar y el pastel al combinarlos?+
Para una absorción óptima y un pastel húmedo, asegúrese de que el almíbar esté completamente frío mientras el pastel está caliente, recién salido del horno. Esta diferencia de temperatura permite que el pastel absorba el almíbar eficazmente sin volverse blando.
¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se debe hornear el Revani?+
Hornee el Revani a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. El color dorado indica que está bien cocido y caramelizado por encima.
¿Puedo usar yogur griego para el Revani, o se prefiere el yogur natural?+
Tradicionalmente se usa yogur natural entero, ya que proporciona la mejor humedad y sabor. Si usa yogur griego, dilúyalo ligeramente con un poco de leche o agua para igualar la consistencia del yogur natural regular, ya que su espesor puede alterar la textura del pastel.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Revani (Tarta Turca de Sémola con Almíbar).
