Revani (Tarta Turca de Sémola con Almíbar)

• Polvo de hornear10 g
• Vainilla1 cucharadita de extracto
• Yogur200 g
• Sémola250 g
• Pistacho50 g picados
• Coco2 cucharadas rallado
• Azúcar800 g
• Agua700 ml
• Huevo3 grandes
• Harina60 g
• Limón1
• Aceite vegetal120 ml

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, prepare el almíbar. En una cacerola mediana, combine 600 g de azúcar granulada y 700 ml de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento suavemente durante 10-12 minutos hasta que espese ligeramente. Durante el último minuto de cocción a fuego lento, agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco exprimido del limón. Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar completamente; esto es crucial para que la tarta absorba el almíbar maravillosamente sin volverse blanda.

• 2

  Precaliente su horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas) con un poco de aceite vegetal. Esto asegura que la tarta no se pegue y se desmolde fácilmente después de hornearla.

• 3

  En un bol grande, bata 3 huevos grandes con 200 g de azúcar granulada usando una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa, lo que debería tomar aproximadamente 3-4 minutos. Incorpore gradualmente 200 g de yogur natural, 120 ml de aceite vegetal y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes húmedos estén bien combinados.

• 4

  En un bol mediano separado, mezcle los ingredientes secos: 250 g de sémola fina, 60 g de harina de trigo y 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo. Asegúrese de que no haya grumos.

• 5

  Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o a baja velocidad de su batidora eléctrica hasta que estén apenas incorporados. Tenga mucho cuidado de no mezclar en exceso la masa una vez que se hayan agregado los ingredientes secos, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado una tarta dura.

• 6

  Vierta la masa de Revani preparada uniformemente en el molde para hornear de 23x33 cm ligeramente engrasado. Hornee en el horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que la parte superior esté bellamente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. La tarta debe sentirse firme al tacto.

• 7

  Inmediatamente después de sacar la tarta caliente del horno, vierta lenta y uniformemente el almíbar completamente frío sobre toda la superficie caliente de la tarta. La tarta chisporroteará y absorberá el almíbar. Deje que el Revani absorba todo el almíbar y se enfríe durante al menos 2-3 horas a temperatura ambiente antes de cortarlo en formas tradicionales de diamante y servirlo, espolvoreado con los 50 g de pistachos picados y 2 cucharadas de coco rallado.