Buñuelos de Viento

• Canela1/2 cucharadita molida
• Salpizca
• Azúcar50g azúcar granulada (para la masa) + 100g (para espolvorear)
• Agua250 ml
• Mantequilla100g sin sal
• Huevo4 grandes
• Harina150g harina de trigo
• Ralladura de Limón1/2 cucharadita
• Aceite para freír750 ml aceite de girasol o vegetal

Cómo prepararlo

• 1

  En una cacerola mediana, combine 250 ml de agua, 100g de mantequilla sin sal, 50g de azúcar granulada y una pizca de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla esté completamente derretida y el azúcar disuelto.

• 2

  Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego y agregue rápidamente 150g de harina de trigo de golpe. Remueva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y espesa que se despegue de los lados de la cacerola. Vuelva a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para secar ligeramente la masa – ¡esto es crucial para unos buñuelos ligeros!

• 3

  Transfiera la masa a un bol grande. Deje que se enfríe durante unos minutos hasta que esté tibia al tacto. Luego, incorpore gradualmente 4 huevos grandes, uno a la vez, asegurándose de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. La masa parecerá grumosa al principio, pero se volverá suave y brillante.

• 4

  Una vez que todos los huevos estén incorporados, añada 1/2 cucharadita de ralladura de limón. La ralladura agrega un maravilloso aroma brillante que complementa hermosamente la dulzura de los buñuelos. Asegúrese de que esté distribuida uniformemente por toda la masa.

• 5

  Caliente 750 ml de aceite de girasol o vegetal en una olla profunda de fondo grueso o una olla holandesa a 170°C (340°F). Es importante mantener una temperatura de aceite constante para una cocción uniforme y un inflado adecuado. Use un termómetro de caramelo si tiene uno.

• 6

  Usando dos cucharaditas, deje caer con cuidado pequeñas cucharadas de masa en el aceite caliente. No sobrecargue la olla; fría en tandas para mantener la temperatura del aceite. Los buñuelos se inflarán y se darán la vuelta solos mientras se cocinan. Fría durante 3-5 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y bien cocidos, con un interior hueco.

• 7

  Una vez dorados e inflados, retire los buñuelos del aceite con una espumadera y transfiéralos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, combine 100g de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela molida en un plato hondo y reboce los buñuelos en la mezcla hasta que estén uniformemente cubiertos.

• 8

  Sirva los Buñuelos de Viento inmediatamente. Se disfrutan mejor calientes, cuando su delicada y aireada textura y su dulce recubrimiento de azúcar y canela están en su punto álgido. Estos deliciosos dulces son un verdadero sabor de la tradición española y perfectos con una taza de café o chocolate caliente.