Buñuelos de Viento vs Arme Ritter (Pudín de los Caballeros Pobres / Tostada Francesa Alemana)

Ambos postres terminan con una cobertura tibia de azúcar con canela, pero llegan a ella por caminos muy distintos. Los buñuelos de viento parten de una masa cocida de agua, mantequilla y harina, enriquecida con huevos y avivada con ralladura de limón, que se fríe en aceite hasta inflarse en buñuelos aireados, huecos y dorados. Los Arme Ritter, en cambio, mojan pan del día anterior en huevo, leche y azúcar avainillado y lo fríen en mantequilla hasta que queda dorado y ligeramente crujiente por fuera. Mientras que en los buñuelos la mantequilla y el huevo dan volumen dentro de la masa, en los Arme Ritter el huevo sirve de baño para empapar y la mantequilla de grasa para freír, lo que los convierte en un dulce más contundente a base de pan.