Struffoli (Bolitas de Miel Napolitanas)

• Miel250 g
• Ralladura de Naranja1 cucharadita de ralladura de naranja
• Fruta confitada50 g de frutas confitadas mixtas, picadas
• Fideos de azúcar2 cucharadas de grageas de colores
• Salpizca
• Azúcar50 g de azúcar granulada
• Mantequilla50 g de mantequilla sin sal, ablandada
• Huevo4 grandes
• Harina500 g de harina de trigo
• Ralladura de Limón1/2 cucharadita de ralladura de limón
• Extracto de Vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite Vegetal1.5 litros de aceite vegetal para freír

Cómo prepararlo

• 1

  En una superficie de trabajo limpia, cree un montículo con 500 g de harina de trigo. Haga un hueco en el centro y añada 4 huevos grandes, 50 g de azúcar granulada, 50 g de mantequilla sin sal ablandada, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal.

• 2

  Con un tenedor, incorpore gradualmente la harina a los ingredientes húmedos, luego amase la masa a mano durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa. La masa debe sentirse suave y maleable. Cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

• 3

  Divida la masa reposada en 6-8 porciones más pequeñas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción en una cuerda fina, de aproximadamente 1 cm (3/8 de pulgada) de diámetro. La consistencia en el grosor asegurará una cocción uniforme.

• 4

  Con un cuchillo, corte las cuerdas en trozos pequeños, de aproximadamente 0,5-0,7 cm (1/4 de pulgada) de largo. Estos son sus 'struffoli'. A medida que corte, espolvoréelos ligeramente con harina para evitar que se peguen. Deben ser pequeños, como canicas.

• 5

  En una olla grande y profunda o en una olla holandesa, caliente 1.5 litros de aceite vegetal a fuego medio-alto a 170-175°C (340-345°F). Si no tiene termómetro, pruebe dejando caer un trozo pequeño de masa; debe chisporrotear inmediatamente y flotar a la superficie.

• 6

  Fría los struffoli en pequeñas tandas para evitar sobrecargar la olla, lo que puede bajar la temperatura del aceite. Cocine durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y esponjosos. Use una espumadera para retirarlos y transfiéralos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

• 7

  En una cacerola grande aparte, caliente suavemente 250 g de miel a fuego lento hasta que se vuelva fluida. Tenga cuidado de no hervirla. Agregue los struffoli fritos a la miel tibia y revuelva suavemente para cubrirlos completamente. Esto asegura que cada bolita quede deliciosamente pegajosa.

• 8

  Agregue 50 g de frutas confitadas mixtas picadas y 2 cucharadas de grageas de colores a los struffoli cubiertos de miel. Revuelva nuevamente para distribuir uniformemente los aderezos. Los colores vibrantes son una firma de este postre festivo.

• 9

  Disponga los struffoli en una fuente de servir, dándoles forma de montículo o pirámide festiva. Rocíe cualquier miel restante de la sartén por encima y termine con un toque final de frutas confitadas y grageas adicionales. Sirva tibios o a temperatura ambiente. ¡Buon Natale!