🇷🇺 Rusia · Postre
Medovik
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺 RUomar essa · PexelsEsta icónica tarta de miel rusa consta de muchas capas finas de masa caramelizada, rellenas con una crema agria ácida. Con el tiempo, las capas se ablandan creando una textura que se derrite en la boca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Derrita 100g de mantequilla, 100g de miel y 150g de azúcar al baño maría, luego añada 5g de bicarbonato de sodio.
- 2
Espere a que la mezcla haga espuma y adquiera un color dorado oscuro, luego retírela del fuego y déjela enfriar un poco.
- 3
Bata 3 huevos grandes uno a uno, luego añada gradualmente 300g de harina para formar una masa pegajosa pero manejable.
- 4
Divida la masa en 8 piezas iguales, estirando cada una muy finamente en una superficie enharinada hasta formar círculos de unos 20 cm.
- 5
Hornee cada círculo a 180°C durante 5 minutos hasta que esté dorado oscuro; deben quedar crujientes y aromáticos.
- 6
Recorte los bordes de cada capa mientras están calientes para que sean uniformes, y guarde los recortes para decorar después.
- 7
Bata 400g de crema agria con un poco de azúcar y monte la tarta alternando capas con una cantidad generosa de crema.
- 8
Triture los restos horneados en migas finas para cubrir toda la tarta, luego refrigere al menos 6 horas para que se ablande.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Medovik?+
El Medovik es una tarta de miel tradicional rusa hecha de finas capas de bizcocho de miel y un relleno de crema agria. Es famosa por su largo tiempo de ensamblaje y su sabor profundo a caramelo.
¿Por qué debe reposar la tarta?+
El reposo de al menos 6 horas (mejor toda la noche) permite que la humedad de la crema penetre en las capas, convirtiendo los bizcochos crujientes en una tarta suave y cohesionada.
¿Puedo usar sustituto de miel?+
No es recomendable, ya que la miel es esencial para el perfil de sabor y la reacción química con el bicarbonato que le da su color característico.
¿Debo usar nata dulce o crema agria?+
El Medovik tradicional utiliza 'smetana' (crema agria). Su ligera acidez equilibra perfectamente la dulzura intensa de las capas de miel.
¿Cómo consigo capas uniformes?+
Use un plato o un molde como plantilla para recortar los círculos inmediatamente después de sacarlos del horno, mientras todavía son moldeables.
🇷🇺 RUomar essa · PexelsMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Medovik.
