🇩🇪 Alemania · Postre
Donauwellen (Pastel Onda del Danubio)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Donauwellen es un clásico pastel alemán de bandeja, querido por su llamativo patrón ondulado y su deliciosa mezcla de sabores. Capas de bizcocho de vainilla y chocolate se salpican con cerezas ácidas, se cubren con una deliciosa crema de mantequilla y se terminan con un rico glaseado de chocolate. Es un postre festivo y verdaderamente hermoso, perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F) y engrase una bandeja para hornear de 25x35 cm. En un bol grande, bata 250 g de mantequilla ablandada y 200 g de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, unos 5 minutos. Incorpore 4 huevos grandes uno a uno, asegurándose de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
- 2
En un bol aparte, bata 350 g de harina y 1 sobre (15 g) de levadura en polvo. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con 4 cucharadas de leche, mezclando solo hasta que se combinen. Divida la masa por la mitad.
- 3
A una mitad, añada 2 cucharadas de cacao en polvo y mezcle hasta que esté completamente integrado, creando la masa de chocolate. Vierta la masa de vainilla simple sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndala uniformemente. Luego, vierta la masa de chocolate sobre la capa de vainilla y extiéndala suavemente.
- 4
Escurra 1 tarro (720 ml) de cerezas ácidas, reservando el jugo. Distribuya las cerezas uniformemente sobre la masa de chocolate. Presiónelas suavemente; no las empuje hasta el fondo. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar el pastel completamente en una rejilla.
- 5
Para la crema, prepare 1 sobre (37 g) de pudin de vainilla según las instrucciones del paquete, pero use 400 ml de leche (en lugar de 500 ml) para que quede más espeso. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa. Bata 200 g de mantequilla ablandada hasta que esté esponjosa, luego agregue gradualmente el pudin enfriado, batiendo hasta que esté suave. Incorpore 200 g de crema agria.
- 6
Extienda la crema de vainilla uniformemente sobre el pastel enfriado. Para el glaseado de chocolate, derrita suavemente 200 g de chocolate negro con 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (como girasol o canola) al baño maría o en el microondas. Revuelva hasta que esté suave y brillante.
- 7
Vierta el glaseado de chocolate derretido sobre la capa de crema, extendiéndolo rápida y uniformemente. Mientras el chocolate aún esté blando, use un tenedor o un peine de repostería ondulado para crear el característico patrón de 'onda'. Refrigere durante al menos 2 horas para que el glaseado y la crema se asienten antes de servir. Sirva frío y disfrute de las hermosas capas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que las cerezas ácidas se hundan en el fondo de la masa del pastel Donauwellen?+
Para evitar que las cerezas ácidas se hundan, escúrralas muy bien y luego páselas ligeramente por una cucharada de harina o maicena antes de esparcirlas uniformemente sobre la masa.
¿Cómo se forma el característico patrón de "ondas" en Donauwellen y cómo puedo asegurarme de que sea prominente?+
Las ondas se crean presionando suavemente las cerezas ácidas escurridas en la masa cruda antes de hornear. A medida que el pastel sube, la masa se hornea alrededor de ellas, formando la superficie ondulada distintiva.
¿Cuál es el secreto para una capa de pudín de vainilla perfectamente suave y firme para Donauwellen?+
Asegúrese de que el polvo de pudín esté completamente disuelto en leche fría antes de cocinar, luego hierva a fuego lento hasta que espese mucho. Enfríelo completamente, revolviendo ocasionalmente, antes de incorporarlo con la crema agria y la mantequilla para lograr la textura ideal.
¿Cómo puedo evitar que el glaseado de chocolate en Donauwellen se agriete al cortar el pastel?+
Aplique el glaseado mientras aún está ligeramente tibio y fluido sobre un pastel bien frío. Para cortes limpios, caliente su cuchillo en agua caliente y séquelo antes de cada rebanada.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Donauwellen (Pastel Onda del Danubio).
