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Clásico Budín de Mermelada al Vapor
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un budín al vapor deliciosamente reconfortante, rico en el toque cítrico de la mermelada de naranja, mezclado en una ligera y mantecosa masa. Servido tradicionalmente con una cucharada de natillas calientes, es un verdadero sabor a la nostalgia británica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, unte generosamente con mantequilla un molde para pudín de 1.2 litros (2 pintas) y forre la base con un disco de papel de horno. Ponga 3 cucharadas de mermelada de naranja de corte grueso en el fondo del molde, extendiéndola uniformemente. Esto formará la deliciosa y pegajosa capa superior.
- 2
En un tazón grande, bata 150g de mantequilla ablandada y 150g de azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Use una batidora eléctrica durante unos 3-4 minutos para incorporar mucho aire.
- 3
Incorpore gradualmente 2 huevos grandes, uno a la vez, añadiendo una cucharada de 225g de harina con levadura con cada huevo para evitar que se corte. Una vez completamente incorporada, doble el resto de la harina junto con 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal.
- 4
Revuelva suavemente 2 cucharadas de leche tibia y otras 2 cucharadas de mermelada de naranja de corte grueso en la masa. Mezcle solo hasta que se combinen; no querrá mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un budín duro.
- 5
Con cuidado, vierta la masa del pudín sobre la mermelada en el molde preparado, alisando la parte superior. Cubra el molde con una doble capa de papel de horno y luego una capa de papel de aluminio, atándolo de forma segura bajo el borde con hilo. Asegure suficiente holgura en el papel de aluminio/horno para que el pudín pueda subir.
- 6
Coloque el molde de pudín cubierto en una cacerola grande con una tapa hermética. Vierta agua hirviendo en la cacerola hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Deje que el agua vuelva a hervir suavemente, luego cubra y cocine al vapor durante 1 hora y 45 minutos a 2 horas. Vigile el nivel del agua y agregue más agua hirviendo si es necesario.
- 7
El pudín estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retire con cuidado el molde de la cacerola, desate el hilo y retire el papel de aluminio y el papel de horno. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de invertirlo en un plato de servir. Sirva caliente con natillas o crema caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de mermelada es el más adecuado para este pudin?+
Utilice una mermelada de naranja de Sevilla de buena calidad y corte grueso para el mejor equilibrio de amargor y dulzura, aportando notas cítricas y textura encantadoras. Evite las variedades de corte fino, ya que podrían perderse en el pudin.
¿Cómo sé cuándo el Pudin Clásico de Marmelada al Vapor está perfectamente cocido y cuánto tiempo suele tardar?+
El pudin está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Típicamente, tarda entre 1.5 y 2 horas de cocción al vapor, dependiendo del tamaño de su molde.
¿Cómo puedo evitar que mi pudin de marmelada al vapor quede aguado?+
Para evitar que quede aguado, asegúrese de que su molde de pudin esté bien engrasado y cubierto herméticamente con papel de aluminio engrasado y papel de horno antes de cocinar al vapor. Además, mantenga el nivel del agua en su vaporera para que no sobrepase la mitad de la altura del molde.
¿Puedo sustituir el pan rallado en esta receta y, si es así, con qué?+
Aunque es tradicional, si no tiene pan rallado fresco, puede usar pan rallado seco fino o sustituirlo por una cantidad igual de almendras molidas para una textura ligeramente más densa y un sabor a nuez.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clásico Budín de Mermelada al Vapor.
