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Karidopita: Bizcocho Griego de Nuez con Jarabe
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
La Karidopita es un querido bizcocho griego de nuez, empapado en un jarabe dulce y fragante infusionado con especias y a menudo un toque de naranja o limón. Su miga húmeda y tierna, rica en nueces molidas y un toque de canela y clavo, lo convierte en un postre reconfortante y profundamente sabroso, perfecto con una taza de café griego.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 170°C (340°F) y engrase y enharine un molde para hornear de 20x30 cm. En un tazón grande, bata 4 huevos grandes con 200 g de azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Rocíe lentamente 120 ml de aceite de oliva (o mantequilla derretida) mientras continúa batiendo.
- 2
En un tazón separado, mezcle 250 g de nueces finamente molidas, 100 g de harina de trigo, 50 g de pan rallado fino, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela molida y 0.5 cucharadita de clavo molido. Asegúrese de que no haya grumos grandes.
- 3
Incorpore gradualmente la mezcla seca de nueces a la mezcla húmeda de huevos, alternando con 120 ml de leche, hasta que se combinen. No mezcle demasiado; unos pocos grumos están bien. Incorpore la ralladura de 1 naranja para un estallido de sabor fresco.
- 4
Vierta la masa uniformemente en el molde para hornear preparado. Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. La parte superior debe estar dorada y elástica al tacto.
- 5
Mientras el bizcocho se hornea, combine 300 g de azúcar, 250 ml de agua y 2 cucharadas de miel en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe espese ligeramente. Incorpore 1 cucharada de zumo de limón y 30 ml de brandy (si lo usa), luego retire del fuego.
- 6
Una vez que el bizcocho esté fuera del horno, inmediatamente (mientras aún está caliente) perfore varios agujeros en su superficie con un palillo o tenedor. Vierta lenta y uniformemente el jarabe enfriado sobre el bizcocho caliente. La diferencia de temperatura es clave para una absorción óptima; el bizcocho debe estar caliente y el jarabe frío.
- 7
Deje que la Karidopita se enfríe completamente y absorba todo el jarabe, idealmente durante al menos 4-6 horas, o durante la noche, a temperatura ambiente. Corte en trozos en forma de diamante o cuadrados y sirva, quizás adornado con nueces picadas adicionales o una pizca de canela.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante la diferencia de temperatura entre el bizcocho y el jarabe?+
Verter el jarabe enfriado sobre un bizcocho caliente asegura la máxima absorción. El bizcocho caliente actúa como una esponja, absorbiendo fácilmente el líquido más frío, lo que resulta en un postre perfectamente húmedo y dulce.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite de oliva?+
Sí, puedes sustituir el aceite de oliva por mantequilla derretida si lo prefieres. El aceite de oliva le da a la Karidopita un sabor ligeramente más rico y tradicional, pero la mantequilla funciona bien para una miga más suave.
¿Qué tan finas debo moler las nueces?+
Para obtener la mejor textura, muele las nueces hasta que parezcan pan rallado fino o harina gruesa, pero ten cuidado de no procesarlas en exceso hasta convertirlas en una pasta. Deben ser lo suficientemente finas para integrarse suavemente en la masa.
¿Cuánto tiempo se conserva la Karidopita?+
La Karidopita se puede almacenar a temperatura ambiente, tapada, hasta por 3-4 días, o en el refrigerador hasta por una semana. Su sabor a menudo mejora después de uno o dos días, ya que el jarabe impregna completamente el bizcocho.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Karidopita: Bizcocho Griego de Nuez con Jarabe.
