Cobbler de Durazno Clásico Caliente

• Leche150 ml
• Canela1 cucharadita
• Nuez moscada0.25 cucharadita
• Vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla
• Melocotón600 g
• Azúcar180 g
• Mantequilla85 g
• Harina180 g
• Limón1 cucharada
• Polvo de hornear1.5 cucharaditas de levadura en polvo
• Sal0.5 cucharadita

Cómo prepararlo

• 1

  Precalentar el horno a 375°F (190°C).

• 2

  Para el Relleno de Durazno: En un tazón grande, combinar 600 g de duraznos en rodajas, frescos o congelados (descongelados y escurridos). Agregar 140 g de azúcar granulada, 15 g (2 cucharadas) de harina para todo uso, 1 cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar suavemente para combinar. Verter la mezcla de durazno en una fuente para hornear cuadrada de 20 cm (8 pulgadas).

• 3

  Para la Cubierta: En un tazón mediano separado, batir los 165 g restantes de harina para todo uso, 25 g de azúcar granulada, 1.5 cucharaditas de levadura en polvo y ½ cucharadita de sal.

• 4

  Cortar 6 cucharadas (85g) de mantequilla fría sin sal en trozos pequeños e incorporar a la mezcla de harina usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que quede desmenuzado.

• 5

  Agregar gradualmente 150 ml de leche, revolviendo hasta que se combine justo para formar una masa suave. No mezclar en exceso.

• 6

  Dejar caer cucharadas de masa sobre el relleno de durazno en un patrón aleatorio, cubriendo la mayoría de los duraznos. Espolvorear la parte superior de la masa con los 15 g restantes de azúcar granulada para un crujido extra.

• 7

  Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que los duraznos estén burbujeantes y tiernos, y la cubierta esté dorada y bien cocida.

• 8

  Dejar enfriar ligeramente antes de servir caliente, idealmente con una bola de helado de vainilla.