🇫🇷 Francia · Postre
Far Breton aux Pruneaux: Pastel Tradicional Bretón de Ciruelas Pasas
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
El Far Breton es un pastel denso, similar a un flan, de Bretaña, salpicado de ciruelas pasas rellenas y empapadas en ron. Este postre rústico ofrece un delicioso contraste de texturas y un sabor rico y reconfortante, perfecto para un dulce de tarde o un simple final de comida.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience remojando 200 g de ciruelas pasas sin hueso en 30 ml de ron durante al menos 30 minutos, o incluso durante la noche si tiene tiempo. Esto las hincha maravillosamente y las infunde de sabor.
- 2
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde redondo o cuadrado de 24-26 cm (aproximadamente 2-3 litros de capacidad).
- 3
En un bol grande, bata 4 huevos grandes y 150 g de azúcar granulado hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espumosa. Esta aireación es importante para la textura.
- 4
Agregue gradualmente 150 g de harina todo uso, batiendo continuamente para evitar grumos, hasta que se forme una masa suave. No bata en exceso, ya que esto puede endurecer el pastel.
- 5
Vierta lentamente 750 ml de leche tibia, continuando batiendo hasta que la masa esté completamente suave y se asemeje a una masa fina para panqueques. Incorpore una pizca de sal y 50 g de mantequilla derretida.
- 6
Escurra las ciruelas pasas empapadas en ron (reservando el ron, si lo desea, para un chorrito extra) y distribúyalas uniformemente en el fondo del molde preparado.
- 7
Vierta cuidadosamente la masa sobre las ciruelas pasas en el molde. Asegúrese de que las ciruelas estén bien distribuidas; puede empujarlas suavemente si se agrupan.
- 8
Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el Far Breton esté firme, dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Los bordes deben estar ligeramente caramelizados y firmes.
- 9
Deje que el Far Breton se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo. Se endurece a medida que se enfría y es delicioso servido solo o con un ligero espolvoreado de azúcar glas.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar ciruelas pasas con o sin hueso para el Far Breton, y es necesario remojarlas previamente?+
Utilice ciruelas pasas sin hueso para facilitar el consumo. Se recomienda remojarlas en ron o agua caliente durante 30 minutos antes de hornear para rehidratarlas y realzar su sabor en el pastel.
¿Cómo puedo saber cuándo mi Far Breton está perfectamente cocido y qué textura debo buscar?+
El pastel está listo cuando los bordes están dorados y un cuchillo insertado en el centro sale mayormente limpio, aunque todavía tendrá un ligero temblor de natilla. La textura ideal es densa pero tierna y húmeda, similar a un flan firme.
¿Puedo omitir el ron del Far Breton, o cuál es un buen sustituto no alcohólico?+
Sí, puede omitir el ron si lo prefiere. Un buen sustituto no alcohólico para remojar las ciruelas pasas es té negro fuerte, zumo de ciruela o incluso agua de azahar para añadir una nota aromática diferente.
¿Por qué mi Far Breton podría agrietarse por encima o hundirse en el centro después de hornearlo?+
El agrietamiento a menudo ocurre por sobrecocción o por hornear a una temperatura demasiado alta, lo que seca la natilla. El hundimiento puede ocurrir si el pastel está poco cocido o si se enfría demasiado rápido, provocando el colapso de su estructura.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Far Breton aux Pruneaux: Pastel Tradicional Bretón de Ciruelas Pasas.
