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Parkin (Pan de Jengibre de Yorkshire)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un tradicional pastel de jengibre especiado de Yorkshire, el Parkin es famoso por su textura húmeda y densa y su profundo y cálido sabor a jengibre y melaza. Hecho con avena, es un horneado reconfortante que mejora notablemente con la edad, volviéndose más pegajoso y delicioso unos días después de hornearlo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 140°C (275°F) con ventilador/marca de gas 1. Engrase y forre un molde cuadrado de 20x20cm con papel de hornear, asegurándose de que el papel suba por los lados para evitar que se pegue.
- 2
En una cacerola grande, derrita suavemente 150g de mantequilla sin sal, 200g de sirope dorado y 50g de melaza negra a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que todo esté combinado y suave, luego retire del fuego y deje enfriar ligeramente durante unos 5 minutos.
- 3
En un bol grande, combine 100g de harina con levadura, 200g de avena media, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Bata brevemente para asegurarse de que todo esté bien distribuido.
- 4
Una vez que la mezcla de sirope se haya enfriado durante unos minutos, incorpore 1 huevo grande y 50ml de leche batiendo hasta que estén completamente integrados. Esto asegura una masa suave y cohesiva.
- 5
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Mezcle con una cuchara de madera o espátula hasta que estén justo combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; algunos grumos están perfectamente bien y desaparecerán durante el horneado.
- 6
Vierta la masa uniformemente en el molde preparado, alisando la parte superior con el dorso de una cuchara. Golpee suavemente el molde sobre la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande.
- 7
Hornee durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el parkin esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. La parte superior debe tener un color marrón dorado oscuro. Déjelo enfriar completamente en el molde antes de desmoldar y cortar. Para obtener el mejor sabor y pegajosidad, envuélvalo herméticamente y guárdelo durante 2-3 días antes de servir, permitiendo que los sabores se profundicen.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de avena debo usar para el Parkin tradicional y por qué?+
Para un Parkin auténtico, use avena molida de grano medio (medium oatmeal), no avena instantánea ni laminada. Esto proporciona la textura gruesa y ligeramente masticable característica sin hacerlo demasiado pesado.
¿Cuál es la temperatura y duración de horneado ideal para el Parkin, y cómo sé que está bien cocido?+
Hornee el Parkin a una temperatura moderada, alrededor de 150-160°C (300-325°F), durante 1 a 1,5 horas. Estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada y elástica.
¿Puedo sustituir el jarabe de oro (golden syrup) en el Parkin, y cómo afectará el producto final?+
Aunque el jarabe de oro es tradicional, puede sustituirlo por melaza oscura (treacle) para un sabor más profundo y robusto y un color más oscuro. Sin embargo, tenga en cuenta que la melaza es menos dulce y tiene un toque más fuerte y ligeramente amargo.
¿Cuál es un error común al hacer Parkin y cómo se puede evitar?+
Un error común es comer el Parkin inmediatamente después de hornearlo. Para obtener el mejor sabor y su característica textura pegajosa y húmeda, el Parkin debe envolverse y dejarse "madurar" durante al menos 2-3 días antes de servir.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Parkin (Pan de Jengibre de Yorkshire).
