Parkin (Pan de Jengibre de Yorkshire) vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

El parkin y los Eierkuchen comparten leche, azúcar, mantequilla y huevo, pero les dan usos muy distintos. En el parkin, la mantequilla y el azúcar se funden con golden syrup y melaza negra, luego se mezclan con harina de avena, jengibre molido y bicarbonato de sodio y se hornean lentamente hasta obtener una plancha firme, de un dorado oscuro y pegajosa, cuyo sabor especiado se intensifica tras unos días de reposo. Los Eierkuchen se basan en una generosa cantidad de leche y huevos para una masa fina que se deja reposar y se fríe en mantequilla, dando tortitas finas y doradas con los bordes ligeramente crujientes, mejor si se comen calientes.