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Pastel Shoofly Tradicional de Pennsylvania Dutch
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Un postre rústico y profundamente reconfortante de la cocina holandesa de Pensilvania, el pastel Shoofly cuenta con un rico relleno a base de melaza y una capa superior desmenuzable y similar a un bizcocho. Su textura única y su sabor dulce y terroso evocan un encanto nostálgico, convirtiéndolo en un verdadero clásico regional americano.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Preparar una base de tarta de 23 cm.
- 2
Para las migas: combinar 1 taza y media de harina, 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 taza de mantequilla fría (cortada en trozos). Mezclar hasta que quede desmenuzado.
- 3
Para el líquido: batir juntos 1 taza de melaza, 1 taza de agua caliente (con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto) y 1 huevo.
- 4
Verter la mitad de la mezcla líquida en la base de tarta, luego espolvorear la mitad de las migas. Repetir las capas.
- 5
Hornear a 190°C (375°F) durante 15 minutos, luego reducir el calor a 175°C (350°F) y hornear durante otros 30-45 minutos, o hasta que esté cuajado pero aún ligeramente blando en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de melaza debo usar para un auténtico sabor a Shoofly Pie?+
Para un sabor tradicional y robusto, use melaza oscura sin azufre. Evite la melaza 'blackstrap', ya que puede ser demasiado amarga e intensa para este postre.
¿Cómo me aseguro de obtener el estilo clásico de Shoofly Pie de 'fondo húmedo'?+
Para lograr un fondo húmedo, asegúrese de que su líquido de melaza sea bastante delgado y no hornee el pastel en exceso. La cubierta de migas debe estar ligeramente dorada, pero el relleno de abajo permanecerá húmedo y con textura de natilla.
¿Cómo puedo saber cuándo mi Shoofly Pie está perfectamente horneado?+
El pastel está listo cuando la cubierta de migas esté dorada y los bordes del relleno de melaza estén firmes, pero el centro aún tenga un ligero temblor. Hornear en exceso puede secar el pastel.
¿Cuál es un error común que puede arruinar la masa de un Shoofly Pie?+
Un error común es usar una masa de pastel débil o delgada, que puede empaparse con el relleno húmedo de melaza. Asegúrese de que su masa sea robusta y considere precocerla ligeramente si tiende a humedecerse.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pastel Shoofly Tradicional de Pennsylvania Dutch.
