Pastel Shoofly Tradicional de Pennsylvania Dutch vs Tradicional Tarta de Melaza Dorada

Ambos postres se basan en un relleno dulce y vertible, pero emplean la mantequilla y el huevo en lugares distintos. En la shoofly pie, la mantequilla fría se frota con harina y azúcar moreno hasta formar migas, que se alternan en capas con un líquido de melaza, agua caliente, huevo y bicarbonato disuelto, y se hornea hasta que cuaja pero queda ligeramente blanda en el centro. La treacle tart reserva la mantequilla y el azúcar para la masa quebrada, mientras que el huevo liga el golden syrup templado, la ralladura y el zumo de limón y el pan rallado fresco. Bajo su enrejado, ese relleno se hornea hasta lograr un brillo ligeramente caramelizado y un centro que aún tiembla, con el limón avivando el almíbar.