Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇷🇺Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
17 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Ptichye Moloko. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Eierkuchen (Panqueques Alemanes)En Alemania · mismos ingredientes60 %
Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas)En Alemania · mismos ingredientes55 %
Churros con ChocolateEn España · mismos ingredientes55 %
Un pastel clásico de la era soviética conocido como Leche de Pájaro. Presenta un relleno ligero y aireado, parecido al malvavisco, recubierto de chocolate.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Ptichye Moloko es Eierkuchen (Alemania): ambos comparten el 60 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Bata 200g de mantequilla y 100g de azúcar hasta que esté pálido y cremoso. Manténgalo a temperatura ambiente hasta usarlo.
- 2
En una olla, remoje 4g de agar-agar en 150ml de leche durante 15 minutos. Lleve a ebullición y hierva durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el agar se disuelva por completo. Añada 200g de azúcar y hierva 2 minutos más, removiendo, hasta que el almíbar espese ligeramente. Manténgalo hirviendo hasta usarlo.
- 3
Bata 2 claras de huevo hasta formar picos firmes.
- 4
Con la batidora a velocidad alta, vierta el almíbar de leche hirviendo sobre las claras en un hilo fino. Siga batiendo durante 3 minutos hasta que el merengue esté espeso, brillante y aún tibio. El almíbar caliente cuece parcialmente las claras.
- 5
Mientras la mezcla aún esté tibia y fluida, incorpore rápidamente la mezcla de mantequilla cucharada a cucharada, batiendo hasta que quede homogénea. Trabaje rápido, antes de que el agar empiece a cuajar por debajo de 40°C.
- 6
Vierta inmediatamente en un molde cuadrado de 20 x 20 cm, alise la superficie y refrigere por 2 horas hasta que cuaje.
- 7
Derrita 150g de chocolate oscuro y vierta sobre el soufflé, enfríe nuevamente hasta que endurezca.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ptichye Moloko?
Ptichye Moloko, o 'Leche de Pájaro', es un postre soviético favorito consistente en un suflé ligero hecho con claras de huevo y agar-agar, bañado en chocolate amargo.
¿Puedo usar gelatina en vez de agar?
El agar-agar es lo tradicional por su firmeza; si usa gelatina, necesitará más cantidad y la textura será más blanda.
¿Cómo lo guardo?
Manténgalo refrigerado en un recipiente hermético para que no se seque ni absorba olores.
¿Por qué se llama Leche de Pájaro?
El nombre alude a un modismo griego sobre algo tan raro y exquisito que solo las aves podrían proveerlo.
¿Es difícil el glaseado?
Es sencillo; solo asegúrese de que el suflé esté bien frío antes de poner el chocolate derretido.
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