Bonet Piemontese vs Far Breton aux Pruneaux: Pastel Tradicional Bretón de Ciruelas Pasas

El Bonet Piemontese y el Far Breton parten de huevos, azúcar, leche y ron, pero llegan a lugares muy distintos. El Bonet incorpora el ron a una crema rica en cacao con amaretti triturados que aportan sabor a almendra, se hornea suavemente al baño maría, se enfría y se desmolda para que un caramelo ámbar oscuro caiga sobre una crema de chocolate lisa y delicadamente cuajada. El Far Breton espesa su masa de leche con harina y mantequilla derretida, usa el ron para hidratar ciruelas pasas sin hueso y se hornea hasta formar porciones más firmes, doradas y de textura de pastel, con los bordes ligeramente caramelizados.