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Flan Casero (Flan de Caramelo Casero Español)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
El Flan Casero es el adorado postre español, un pudín suave y sedoso, coronado con una brillante capa de caramelo dorado. Este clásico, sencillo pero elegante, presenta una textura rica y cremosa y un dulzor perfectamente equilibrado que lo convierte en un final de comida irresistible. Es verdaderamente un sabor de la tradición española.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Para el caramelo, combina 100g de azúcar y 4 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y de fondo grueso. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo de color ámbar oscuro, unos 5-8 minutos. Vigíla con atención, ya que puede quemarse rápidamente.
- 2
Vierte inmediatamente el caramelo caliente en un molde para flan de 1.5 litros o en seis ramequines individuales, inclinando cada uno para cubrir el fondo de manera uniforme. Ten cuidado, ya que el caramelo está extremadamente caliente. Deja a un lado para que se enfríen y endurezcan mientras preparas la crema.
- 3
En un bol grande, bate ligeramente 4 huevos grandes enteros y 2 yemas de huevo grandes. Bate solo lo suficiente para combinarlos, evitando crear demasiadas burbujas de aire, lo que puede resultar en una crema menos suave. Reserva.
- 4
En una cacerola aparte, combina 500ml de leche entera, 200g de leche condensada azucarada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté tibia y humeante, pero sin hervir. Retira del fuego.
- 5
Vierte lentamente la mezcla de leche tibia sobre los huevos batidos, batiendo constantemente. Este proceso de templado es crucial para evitar que los huevos se cuajen. Continúa batiendo hasta que la mezcla de crema sea suave y esté completamente combinada.
- 6
Cuela la mezcla de crema a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar posibles sólidos de huevo o burbujas de aire, asegurando un flan increíblemente suave. Vierte con cuidado la crema colada sobre el caramelo endurecido en el(los) molde(s) preparado(s).
- 7
Coloca el(los) molde(s) de flan en una fuente para hornear más grande. Llena la fuente grande con agua caliente, hasta aproximadamente la mitad de la altura del(los) molde(s) de flan. Este baño maría asegura una cocción uniforme y suave, evitando que la crema se cuaje. Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente al agitarlo suavemente.
- 8
Retira con cuidado el(los) molde(s) de flan del baño maría y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente. Una vez fríos, cúbrelos con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que el flan se asiente completamente y los sabores se mezclen.
- 9
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde del flan para desmoldarlo. Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde, luego invierte el molde sobre el plato. El caramelo debería caer bellamente sobre la sedosa crema. ¡Sirve frío y disfruta de este clásico postre español!
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo asegurarme de que mi caramelo para el Flan Casero no se queme ni se cristalice?+
Para evitar que se queme, cocine el azúcar y el agua a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar, luego retire inmediatamente del fuego. Evite remover la mezcla de azúcar antes de que esté completamente derretida para prevenir la cristalización.
¿Cómo sé cuándo mi Flan Casero está perfectamente horneado y cuajado?+
El flan está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún tiene un ligero temblor. Un cuchillo o palillo insertado en el centro debe salir limpio, o casi limpio con migas húmedas, no líquido.
¿Cuál es la clave para lograr una textura suave y sin burbujas en el Flan Casero?+
Para lograr una textura sedosa, bata suavemente la mezcla de huevos para evitar incorporar demasiado aire y luego cuélela a través de un colador de malla fina antes de verterla en los moldes. Hornear a baño maría también favorece una cocción uniforme y suave.
¿Cuál es la mejor técnica para desmoldar el Flan Casero sin que se rompa?+
Después de enfriar completamente durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche), pase un cuchillo fino por el borde del flan para aflojarlo. Sumerja brevemente la base del molde en agua caliente y luego invierta sobre un plato de servir con un giro rápido y seguro.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Flan Casero (Flan de Caramelo Casero Español).
