Flan Casero (Flan de Caramelo Casero Español) vs Cannelés de Burdeos: Pasteles Caramelizados de Ron y Vainilla

Ambos postres se apoyan en leche, huevos, yemas adicionales y vainilla, pero llegan a texturas muy distintas. El flan conserva esos ingredientes como una crema pura, endulzada con leche condensada, horneada suavemente al baño maría y servida fría, de modo que resulta sedosa y lisa bajo una cascada de caramelo ámbar. Los cannelés ligan la misma base con harina, añaden mantequilla y ron oscuro, dejan reposar la masa hasta un día y luego se hornean a alta temperatura hasta formar un exterior crujiente de color caoba intenso. Uno es fresco y se come a cucharadas; el otro es un pastelito firme y aromático que se sirve a temperatura ambiente.