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Pudin de Pan
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
El Pudin de Pan es un postre español muy apreciado, un postre reconfortante que transforma el pan duro en una delicia suculenta y cremosa. Infundido con especias cálidas como la canela y el limón, es un capricho maravillosamente económico y profundamente satisfactorio, que se disfruta a menudo tibio o frío.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para hornear de 2 litros de capacidad (aprox. 20x20cm o redondo de 9 pulgadas) con 1 cucharada de mantequilla.
- 2
Desmenuce 250 g de pan duro (preferiblemente pan blanco crujiente como baguette o pan de pueblo) en trozos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm. Colóquelos en un bol grande.
- 3
En un cazo, caliente suavemente 500 ml de leche entera con 100 g de azúcar granulado, la ralladura de 1 limón grande (pelada en tiras para evitar el amargor) y 1 rama de canela pequeña a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia (no la hierva). Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos, luego retire la ralladura de limón y la rama de canela.
- 4
Vierta la mezcla de leche tibia sobre los trozos de pan en el bol, asegurándose de que todo el pan esté sumergido. Deje que se empape durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pan se ablande completamente y absorba la mayor parte de la leche. Triture suavemente el pan con un tenedor hasta que forme una pasta espesa y grumosa.
- 5
En un bol aparte, bata ligeramente 3 huevos grandes con 1 cucharadita de extracto de vainilla. Añada los huevos batidos a la mezcla de pan, junto con 50 g de pasas (opcional), y mezcle bien hasta que esté todo bien combinado. La mezcla debe ser espesa pero vertible.
- 6
Vierta la mezcla del pudin de pan en el molde para hornear preparado, extendiéndola uniformemente. Puede espolvorear un poco de azúcar extra por encima para obtener una costra caramelizada, si lo desea.
- 7
Hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pudin esté cuajado, dorado por encima, y un palillo insertado en el centro salga limpio. La parte superior debe sentirse elástica al tacto.
- 8
Deje que el pudin se enfríe ligeramente antes de servirlo tibio, o enfríelo completamente durante varias horas para servirlo frío. Está delicioso solo o rociado con salsa de caramelo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pan es mejor para el Pudin de Pan español?+
El pan blanco duro y crujiente como baguettes, ciabatta o pan de pueblo funciona mejor, ya que absorbe la mezcla de natillas sin volverse demasiado blando. Evite panes muy enriquecidos como el brioche para esta receta tradicional.
¿Puedo preparar esto con antelación?+
Sí, el pudin de pan es excelente para preparar con antelación. Puede hornearlo hasta con 2 días de antelación y guardarlo tapado en el frigorífico. Recaliente suavemente en el horno o sírvalo frío.
¿Cómo sé si el pudin está completamente cocido?+
El pudin está cocido cuando el centro está firme, ya no se tambalea, y un palillo de madera o un cuchillo insertado en el centro sale limpio. La parte superior también debe estar dorada.
¿Existen variaciones comunes para el Pudin de Pan?+
Aunque la versión clásica es sencilla, puede añadir nueces picadas (como nueces o almendras), otras frutas secas (como albaricoques o higos) o un chorrito de ron o brandy a la leche para una mayor complejidad.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pudin de Pan.
